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/ y( s/ U' b+ C+ Y7 a烹制方法　; b/ n9 N% B1 [- M7 q' X0 K

5 W  ?0 t0 R% j' c: o2 L; E0 k: R! k& \材料：新鲜马蹄（150g）、火腿（50g）、生板栗（200g） ) A8 E) S" t% c( z; a
调料：料酒（30ml）、香菜（1棵）、生抽（15ml）、盐（5g）、白砂糖（5g）、葱（5g）、姜（5g）、刀唛玉米亚麻籽油（15ml）
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1　新鲜马蹄洗净淤泥，用小刀削去外皮，再用清水冲洗干净。火腿切成1cm见方的小丁。香菜洗净切碎。3 Q7 ^' p% u5 N! u
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2　大火烧沸煮锅中的水，将生板栗放入煮10分钟。取出后立即用冷水降温，去壳，剥皮放凉。经过这样处理，栗子的外壳及内皮很容易剥下。
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- d. j! r+ _/ U' i3　中火加热炒锅中的油，待烧至七成热时将大葱花和姜片放入爆香，随后放入栗子和火腿小丁翻炒3分钟。4 H2 Y+ x# S$ C4 n. t

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4　随后调入白砂糖、盐、生抽、料酒和适量清水，加盖，小火烩焖15分钟。9 c' J% j" i! \5 {3 L6 D

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" y# B' @3 J& H$ j& U- N1 }/ T% G7 Q& q5　最后放入马蹄，改中火翻炒5分钟，再缀以香菜碎即可。

这盘菜还是很有特色的，马蹄是脆的，板栗炒熟了是面的，再加上一点点的甜，要知道板栗做鸡最好吃了，可惜最近是禽流感，这道菜用火腿来替代鸡，这样增添了肉香，又避免了禽流感，最后加点香菜着色，很好很好的一道家常菜。我看里面有红色，是不是胡萝卜呀