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[炖汤] 虾线火锅

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虾线火锅

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火锅今冬吃了不少了,总想吃上一锅貌美的火锅,突然想到了千丝万缕的虾线,一根根灰灰的虾线挤入汤底,瞬间就变得靓丽了,很是惊艳,而且鲜虾入汤,味倍儿鲜。

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清汤锅底材料:猪骨、子排、生姜、葱、娃娃菜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精

虾线材料:鲜明虾400g、生粉2小勺、盐1小勺、蛋清1个、食用油2小勺

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配菜涮料:胡萝卜、鹌鹑蛋、茄子、生菜、娃娃菜、香菜、金针菇、冬菇、粉丝

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蘸料:姜末、香醋、香油、辣油、美极鲜酱油、鸡精

清汤锅底做法:

1、将猪骨、子排放沸水里过水去血水,然后捞出冲洗干净

2、放入高压锅,加料酒、生姜、较多的水,上气后高压20分钟

3、煮好的汤料里调入盐、胡椒粉、葱段

4、将汤和一部分子排移入火锅,切一段娃娃菜的菜心放入煮开即可上桌

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材料:鲜明虾400g、生粉2小勺、盐1小勺、蛋清1个、食用油2小勺

虾线做法:

1、鲜明虾先放冰箱冷冻室冷冻一下剥壳挑去虾肠

2、用牛排捶(或刀背)将虾肉拍松

3、再用刀剁成虾泥

4、虾泥放入碗中,调入盐、蛋清、生粉

5、用打蛋器搅拌至上劲

6、加入食用油拌匀装入裱花袋即可

7、锅底上桌,将裱花袋挤一小口,将虾泥挤入即可

8、风味独特的虾线火锅,配上涮料美美地吃上一顿吧!


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再准备些配菜

1、胡萝卜剥皮搓丝

2、鹌鹑蛋煮熟剥壳放在萝卜丝上,形成一个鸟巢状。

3、茄子切段,再片成两半,在背上刻上十字花

4、生菜铺底摆盘即可


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  • 日升昌 金币 +3 谢谢对版主工作的支持 2013-4-13 22:00

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