1 z5 x; q5 x: q. D) N" A, y& r

火锅今冬吃了不少了,总想吃上一锅貌美的火锅,突然想到了千丝万缕的虾线,一根根灰灰的虾线挤入汤底,瞬间就变得靓丽了,很是惊艳,而且鲜虾入汤,味倍儿鲜。
9 b0 Y! C8 a2 K, @4 |清汤锅底材料:猪骨、子排、生姜、葱、娃娃菜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精
虾线材料:鲜明虾400g、生粉2小勺、盐1小勺、蛋清1个、食用油2小勺
, F4 H4 w k- t& v3 E% H" w( c* E& v配菜涮料:胡萝卜、鹌鹑蛋、茄子、生菜、娃娃菜、香菜、金针菇、冬菇、粉丝
) E/ J) u& [. R2 V2 b! l- Y, _
蘸料:姜末、香醋、香油、辣油、美极鲜酱油、鸡精
清汤锅底做法:
1、将猪骨、子排放沸水里过水去血水,然后捞出冲洗干净
2、放入高压锅,加料酒、生姜、较多的水,上气后高压20分钟
3、煮好的汤料里调入盐、胡椒粉、葱段
4、将汤和一部分子排移入火锅,切一段娃娃菜的菜心放入煮开即可上桌

$ |- p- B& o9 R0 U
5 g7 t0 s; C/ v$ ?
材料:鲜明虾400g、生粉2小勺、盐1小勺、蛋清1个、食用油2小勺
虾线做法:
1、鲜明虾先放冰箱冷冻室冷冻一下剥壳挑去虾肠
2、用牛排捶(或刀背)将虾肉拍松
3、再用刀剁成虾泥
4、虾泥放入碗中,调入盐、蛋清、生粉
5、用打蛋器搅拌至上劲
6、加入食用油拌匀装入裱花袋即可
7、锅底上桌,将裱花袋挤一小口,将虾泥挤入即可
8、风味独特的虾线火锅,配上涮料美美地吃上一顿吧!


( s8 z( c! J; v& x4 }2 B& }再准备些配菜
1、胡萝卜剥皮搓丝
2、鹌鹑蛋煮熟剥壳放在萝卜丝上,形成一个鸟巢状。
3、茄子切段,再片成两半,在背上刻上十字花
4、生菜铺底摆盘即可

J" @) }6 J2 z5 l7 G
- b* B+ ]: y5 v$ p' W2 y

! R U& r" C# Q9 l3 {/ ^; J: H" F3 I
$ h2 r* y$ D5 N+ E. O

) B5 Y( c. {6 S2 m# h$ Z) }
% O: m6 V* I5 T9 y, S" b6 Q ]/ L; H( Y8 @; D/ e

& p6 @/ |5 y3 K5 _
/ b( [6 e9 c& l5 l0 h7 M* r7 R9 E. }
2 J" E( C! B( K) N! ^0 o: D
' Z/ N, H. u9 b3 I6 G4 c) T% J7 B; e3 y# X* Y
9 o9 m# n. v* Y
9 h! P; n" t2 q; a
) z3 \' E( o0 X7 V: {4 |
: F; e! {" H0 |* s0 ]+ `& ]2 w; N" s
! S: A; v, W8 n' K& T* I! B: w% g5 J: U$ I" j
7 T7 w+ {% O$ g! S8 G$ L: y( M" E- j/ A1 |