成品：
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　　用料： $ \) V1 N+ `& |, f% q/ D
　　1、猪排骨一斤。
  I& Z# T5 G7 H( c! K# U: Y6 T　　2、老干妈香辣酱两大匙。 1 P$ d& b: @9 m( |, n
　　3、独蒜一个。 $ V( T5 e' \% M' W$ Q
　　4、老姜一小块。
5 `7 P  b9 X+ P$ I　　5、料酒两大匙。
* Z- J! c3 ^% p' s　　6、盐适量。+ `6 o( A" Q. O" _( M; }

, a' @6 a% K: h　　做法：5 V& r7 ^/ l/ P% I5 S4 U
　　1、排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。; R, W( e+ a# [
　　2、姜、蒜均剁末。
0 D: m5 G. O9 Q: v# R　　3、锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味。% i& S$ i7 b- u1 `& c- _' O
　　4、再下老干妈香辣酱稍炒。1 A  Z+ y4 S0 q
　　5、倒入排骨翻炒约两分钟。  U4 M2 Y: r5 K& m/ h
　　6、加一至两斤水（视个人喜欢排骨的软硬度而定），加盖用大火烧沸后改小火。
' K3 l1 E% L" Y2 d6 ^0 R　　7、烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁。
( g/ y+ n9 G: w  {/ g) ~　　8、汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌。

赞！色泽红润，鲜香诱人，其实中间加水收汁有点费时间，完全可以先用高压锅加极少的水炖少许时间，至排骨6～8成烂（视个人口味），连汤带排骨下锅，略收汁即可，省很多事情的。

看上去好美味的，我也学做下先！

一直做不好排骨，这个看起来不错啊。色香味俱全。

看起来不错啊。香辣可口色香味俱全

就是红烧排骨!有这么邪乎吗 ??

很诱人的菜啊  色泽很好看啊  不过这个菜有点辣吧 呵呵  受不了了啊

原料好找，工艺简单，看来二楼是高手哦，不过火候还是不能一看就会得。

老干妈辣酱排骨这道菜,从颜色看,让人很有食欲感,也是我最喜欢的一种,红心送上！:s_12:

说实话，老干妈是最多功能的调味品了，酱味，辣味实足，还能帮着省点儿盐。
9 G2 G7 _, L9 M9 O. |不过，自己还没有这么做过
7 ]0 j) n* R9 h2 J; g因为不是很西化辣的，还是喜欢红烧排骨