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( ]8 ~8 W7 Q6 O  R5 U) ~2 \凉拌牛肚
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　材料
2 W( |% _# j' p* ]5 z3 F牛肚·500 克
; Q) W% a* c2 |7 V4 ?红辣椒·1 个
5 o/ {/ y0 x0 \- l, M大葱·1 根. a9 ?- t$ }- @+ a8 z
生姜·1 块
3 x$ S  d( e1 D& w  B大料·适量  o8 f5 c- s, [) t. ]
调料
6 |  }$ h" I  l0 V4 ~, j$ {香油·2 小匙5 d: {! s: E& \! s/ z
酱油·2 小匙
1 }* m: B" Q% s# p- A- G4 p8 w料酒· 大匙1 \; {& W3 J! M) L
精盐·1 小匙) {$ I) _' m% ^( e& t5 k6 ]
白糖·1 小匙 & Q" e: O* f1 P7 s
0 l, P) M% Z  F# _  N
做法! W# w* V9 m4 r
1.大葱洗净切段；红辣椒洗净切片；牛肚洗净，放入沸水中烫煮5 分钟，捞出后刮除油脂；3 S# T! `6 M- j4 _: s. u- J# }. I$ j
2.把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘；
& |5 t4 D& ]- T3.食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。& j! k  z2 f' }* g, `1 G: l5 s5 D* b

; |+ q0 I1 ^$ [3 b★厨师一点通: K3 q* }9 J$ b
牛肚不宜煮得过烂，有足够的韧性口感会更好。
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& f8 {" \  Y; R[ 本帖最后由 夏有凉风秋有月 于 2007-5-3 08:15 AM 编辑 ]

呵呵,看的我想吃爆肚了.

如果用黑肚会更好
4 k9 q& Q) U: O- G  z! k白糖不易过多
4 Y. m# u6 ~3 g: c4 a/ j- |  v0 |加上椒油、麻油就更好了
8 k) X. N" k8 Z2 }; {红辣椒不干的最好，新鲜的就煮烂了，影响味道