; e* v8 }8 c7 j% F9 L4 i/ f/ N% I$ @! \+ a6 x
烹制方法　
9 @/ _  t( o- l9 I1 Z: a& Z; K- p. j% @4 x8 F3 @- u
材料：粉葛（500g）、姜（2片）、蜜枣（2个）、赤小豆（30g）、排骨（300g）、鲮鱼（300g）
% @4 g  b4 L* W& [8 C: i+ n% e: b( X3 _& s/ e

' o7 `4 E3 i" P2 D* D1 p- j4 z$ e5 M3 j: ~8 k
1　赤小豆用清水浸泡1小时备用，粉葛去皮切小块。/ [+ P% Y  G2 C% }) d
' O# I+ ?/ r0 K6 I

8 \( c* _6 K/ q$ B3 d8 h- j  `6 ~4 s7 L( D
2　锅中放少许油将鲮鱼煎至两面金黄，排骨飞水。
8 g0 f, V5 u- l* n4 R7 `
* H8 f2 {6 M4 e, a1 b 2 ]; }9 [/ z# D! Q) m  Z
: p0 R: {+ O' y7 C9 J
3　汤锅中放入2000ml水，烧开后把粉葛、排骨、赤小豆、蜜枣和姜片放入锅中。. n9 V% p8 z8 m  X
, {* \  I% {) t5 A& Q' A: q
* E/ N& ?3 N2 L( @0 `

$ |/ O) j# Y" W( z  H/ l9 d4　中火煲一小时，然后放入鲮鱼再煲1小时，少许盐调味即可。

鲮鱼是广州人比较喜欢吃的鱼类，榄角蒸鲮鱼是西关传统的菜式之一。但是鲮鱼的味道很是怪怪的，小时候家里的几个姐弟就曾经偷偷撬开鲮鱼罐头来吃，还吵过架和打过架。