【豉椒炒花甲】，一道吃海鲜必点的家常便菜，以吃海鲜的价格来说是比较实惠的了。
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材料：花甲、姜、葱、豆豉、尖椒、蒜头、盐、糖、生抽. Y* g- O  _( b3 n6 i
做法：准备好材料：花甲，葱段，姜，蒜头，豆豉，尖椒，切好待用；7 f+ V: e) b$ Q5 x! G5 D

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+ S- T2 G" {4 S" S- u9 Q. @花甲要先飞水，就是先煮开花甲，这个步骤一定不能遗漏，因为花甲是很多泥沙的。3 R  y" Y' H5 V/ j  N4 t0 n0 s

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  Y# ^# X. A3 o8 X9 M/ m3 N看，煮过的水都是黑的
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把煮开的花甲洗干净，我是一个个的洗干净的，因为很多泥沙还粘在花甲壳里面的。
. O' j8 ~, f7 G0 J如果飞过水的花甲都没有开口的，通常都是不新鲜的，要扔掉。
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; x6 a1 j6 b( e4 b2 H; l看，这只就是飞过水后不开的花甲，打开里面全部都是黑泥。恐怖啊。
5 t* A6 J* ]! K2 d) ^9 }如果没有一只只洗干净，炒完后整盘都是沙了。不用吃了。
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烧红锅，下油，先放姜葱、蒜头，豆豉爆香2 v( Z4 u3 |' ~4 \$ g4 f* h
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然后把花甲放到锅里炒，放酱油、盐、糖。
/ g6 M) h8 T5 F+ W& U因为豆豉也有咸味，所以不需要放些少就可以$ a' o. f; w. K4 f" ]- L! _

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  I, @) ]1 P: a! h最后把葱放下去翻动几下就可以上碟了。
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( ]8 \3 g; J3 e$ }4 a1 o3 V可以上碟了，因为没有芡汁，看起来比较干身些。 * l+ o; l% P  y
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1 @* p" K3 c# f+ G9 D* \现在物价上涨飞快，一斤花甲炒下来，除掉壳，可以吃的都是那么一点点，所以吃花甲都是吃味道的了，肉太少了。7 Z2 F" `9 }, n7 z' X  R
如果在外面吃的，一碟上来，大部分都是壳多肉少。还是在家里吃比较实惠。

还可以，不知道味道怎么样，以前都是吃水煮的

原来我们老家叫的“噶楼”还有这样的一个好听的名字啊。长见识了，做法也很特别，谢谢分享。

花甲加上胡椒来炒，味道会更加好，以前一般是花甲和冬瓜一起煮汤喝。

只有广东那一带的人会使用这种做法~！应该很好吃！

有这样的一个好听的名字啊。长见识了，做法也很特别，谢谢分享

海鲜这东西最主要的就是要新鲜，然后就是配料，我觉得最主要的就是一定要有辣椒，最好再有点儿韭菜，剩下的想放什么就放什么就可以了。

在我们这边，花甲的价格是12块钱，价格不算贵，好吃

个人角色不应该加豆豉，因为豆豉味道太重完全把海鲜的鲜味掩盖掉，直接姜葱炒更能吃到花甲的鲜味

东西好食，我不建议加辣椒，没有原先的鲜味了。第6张图吓到我了。