杏仁，常用來做小吃的一種果仁。越來越多人注意到吃乾果仁的好處，杏仁是果仁中最受歡迎之一。杏仁，含豐富營養價值，例如蛋白質，鈣，鐵和不飽和脂肪酸。有滋潤補肺之效。因含維他命E等抗氧化物質，還有養顏美容，令皮膚光澤有色彩呢。
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把焗好的杏仁放在密封的膠盒或玻璃瓶中，每天抓少許吃，不要饞嘴多吃喔。只10至15粒。或加在乳酪 (yoghurt) 或其他甜品中伴食，增加味覺享受呢。8 A/ p9 t& D; c! u# r. G( k. |; A
烤焗杏仁, i2 j" Z. v( P7 I' P

) o2 l" U# Z" {$ r# P2 p準備時間: 10 分鐘 0 |" @4 J  h0 Z' V! ~# z9 j
烹調時間: 20 分鐘 " \% Y1 y$ M6 S+ m9 V
分量: 300克 " O4 E3 e( v0 c: d

6 k3 B2 f; g, |% ?3 I材料:: |/ d" Q. i) h! R
•        杏仁（raw almonds） 300克 ( a" w- J# ~9 E3 U% ^3 D. p& J# Q
•        幼砂糖 100克
* X' ~6 y$ m. f0 x$ H7 D•        鹽 1/2 茶匙 3 Q1 i& M% J" z4 ?
•        蛋白 1隻 + m3 f3 A: F. d6 f- ^, L* m
•        雲呢拿香精 1茶匙
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做法:
! j* x3 O! k) X1.        預熱焗爐至 170C / 340F. 把杏仁置於鋪了烘培紙的焗盤中，不彼此重疊。放入焗爐，焗3分鐘後，拿出拌勻，再繼續焗多3分鐘，或直至聞到香味。拿出焗爐，放涼。 * ]" W8 H2 ^' d( z
2.        糖與鹽拌勻。 9 c$ r0 L$ R- Q2 {, V( I5 o  ]6 a
3.        蛋白加雲呢拿香精打勻。加糖與鹽完全拌勻。拌入杏仁。
: x( `, h- b: Y3 D$ v% a4.        把拌好的杏仁，放入 160C / 320F 焗爐中，焗約20分鐘。熄火，讓杏仁留在焗爐，用餘溫把杏仁燜焗至9成乾身。取出放涼。即可享用。或放入密封容器內可保存數星期。 : [- x3 O, C3 H6 f

7 p2 l+ C. B, l% h( k•        選用甜杏仁那種。
8 V- Z" A9 v$ h1 G6 \. j4 _•        拌了糖的杏仁，很容易焗焦。烤焗的時候，要密切留意著。每個焗爐的火力不同，請自行調較

杏仁的油腻味道令人回味无穷，那种味道有点苦涩，令人吃下去很难忘怀。

喜欢吃杏仁，不过还没见过这种作法，不知道吃起来怎么样，打算学习一下。

真的很好吃的，我经常买的一种是叫 ，美国盐焗杏仁 25一大袋子 非常不错。