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原料：
+ l8 G# t( \3 d! y# q' ?) k1.面：滚圆筋斗的手擀面+ I) L2 I9 {4 b+ c
2.酱：干黄酱和干面酱各半& o5 S( b; G+ s8 ?
3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁
) B- H: g. e7 F4.菜码：黄瓜，萝卜等切丝
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菜码原料
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1.炒锅放适量油，肥肉先入锅，煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽，料酒，盛肉丁出锅。
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' @# f8 ~# l! y2 M$ t; f2.用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。炸酱的时候你可不能去看电视阿，得用铲子贴着锅底慢慢转。$ ^* y; g! C7 C' O5 V

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+ ~- t7 o0 ]0 b# }2 ?3.炸个十分钟左右，再倒入煸炒过的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花。
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6 Q" w$ v3 M8 J% e7 o5 b4.然后就是煮面了，这个谁都会。记得面条出锅后用凉开水过一遍，洗掉面糊。口感会更清爽。9 \. E! k$ }' [6 ]
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5.然后把菜码在沸水里过一下，脱生即可。
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2 u! t! h3 q6 Z3 g! V, P  l6.最后把酱和菜码浇在面上，拌一下就可以了。1 p# A% p: s( ?: C2 N6 w0 f  k
　　

老北京炸酱面，我的最爱啊！就是闲着吃不到很正宗的了

老北京炸酱面正宗的从没吃过，可惜了，有机会去尝尝。

老北京炸酱面正宗的从没吃过有机会去尝尝

真的很久没有吃过炸酱面了 关键是要把火候掌握好了才能做出好的炸酱哈

特别喜欢吃炸酱面,周末就尝试一下.感谢搂主

方法倒是很简单，不过我还是觉得放点芝麻酱拌面最好~

看起来油滋滋的让人食欲大开啊，做的真不错啊

炸酱面啊，我的最爱。以前还能吃的，现在来了南方就看不到了。

我喜欢吃炸酱面，炸酱的时候火候老是掌握不好，现在我常去超市买现成的了。