营养特点：提起地三鲜，东北的朋友一定很熟悉，它算的上是地道的东北家常菜，不过做法比较油腻，今天我采用将茄子，土豆用微波炉转后再烹饪，就不太吸油了，味道也很不错哦；这道手撕豆角炒肉末十分的入味，豆角采用通过水焯后再烹饪的办法，降低了耗油量，同时也带来的健康；由于地三鲜经过油煎的过程，比较容易上火，那么，这道蜜番茄薯仔牛尾汤不仅具有滋补养颜，驱寒保暖，其中的番茄酸甜开胃，也具有很好的清火效果；宝宝餐肉末鸡蛋煎饼适合一岁以上的孩子食用。# U, Y5 p& }5 w& F1 i9 U4 [

" w1 m: I" W, ^# ?% P" Z% J) K地三鲜的做法如下：
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功效：健脾开胃　8 s3 f5 X$ @, U- }* @' s7 Z" N
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原料：茄子；土豆；青椒；红椒；葱；姜；蒜；; s! _" r$ T0 r9 a" E
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调料：生抽；糖；盐；料酒；清水；水淀粉；香油；郫县豆瓣酱（可不放）；1 {/ o: O1 _$ w" O* D# w
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【主菜】:地三鲜7 @/ |) A: K8 e! x7 D+ ^+ ^4 Y' E

步骤与做法：* J  M. ?3 d6 M! t1 `  K  P
1、将土豆去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后，切成三角形。
' T9 ?& M2 Y5 V9 }2、将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油，将茄子略炸1分钟，土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。青红椒炸20秒左右。0 Q: x1 ~( c4 z. ]0 w+ _+ o/ h6 K7 K
3、炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用。取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁。
, f- e% P; P( X# h) s" T4、锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱姜末和一半的蒜末，炒香之后，再放少许郫县豆瓣酱炒匀（郫县豆瓣酱可不放）。
% X. F$ ]. o& V; a2 H5、放入炸好土豆片，茄子块和青红椒块，翻炒半分钟。最后，将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可。# M# P& r2 {* H

6、小贴士：1、茄子，土豆用微波炉转后，就不太吸油了。而且炸的时间也相对缩短许多。2、水淀粉可用玉米淀粉5克，加水30ml配制而成。3、这是一道急火快炒的菜，所以最好提前调配好酱汁。
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7、喜欢蔬菜，喜欢茄子、土豆，所以怎能不爱地三鲜呢？ $ ]; p$ w1 B& T  W

8、第一次吃到地三鲜是在一个东北饭店里，当时吃了一口后我就对这个菜赞不绝口，看起来实在是很平常的组合，但是经过烹调之后，味道却很棒，作为下饭菜是很棒的组合。
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素食什的作法，实在是经典中的好菜，只是在操作时，要注意控油。

不喜欢吃里面的茄子。不知道能不能用别的菜代替了。乱炖了也是要放茄子。悲剧。这道菜先过油一边。然后再炒虽然会太肥腻了。要是里面有点肉末就更好了。

哦原来要先在微波炉里加工下我知道了下次试试谢谢

地三鲜确定是地道东北家常菜,符合东北口味,油大盐重.不过真的好吃,尤其适合下饭.楼主的做法看来不错,减少了油的用量,挺健康.

东北菜 我妈妈经常做给我吃 看似简单的菜 作出的味道却是迥异

茄子加土豆没试过不知道什么味道下次买来试下

这道菜最接地气，不过茄子得选哪种大茄子好点，楼主控油很好了，不过总觉的茄子没有不好吃

说实话，东北菜中间没有太好吃的，还咸的厉害。地三鲜算是东北菜中间比较好吃的了。

看了一楼的回复，深有感慨啊，上次在家做，油温不够，又没控油，最后一点都不好吃，给倒掉了，真是浪费啊。