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LEVEL 3(初级探险者)
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1楼
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小 发表于 2013-1-10 15:50 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2超萌可爱发财猪[5P]
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好久没做上中式面点了，主要也是犯懒呀，想着揉面就不想动了，现在好了，有了面包机，最近天天用面包机揉面，哈哈！: X" z- r) d# y4 ~5 ]* J7 c, D) L
解放了我的双手，所以最近儿子天天有馒头面包吃 ！+ `5 _3 n# q( i! v1 `
# x8 w9 Y" G4 a, |6 u* |
话说我家儿子最喜欢吃的就是馒头了，有时做了包子，中间
! l; M" b: O( B. h3 Y, \放了馅，他们还把周围的啃了，中间的馅给留着， ，我家的儿
& d3 m3 ?3 D! K5 E; v9 D" X子咋这么好养呢？有馒头就能打发了．．．．．．3 f" W ]2 c. S# B* U/ J6 Z
* A+ ^1 P; y$ w% t" G 所以，每次到酒楼喝茶吃饭，最先就上一笼馒头，他们就能很安7 Y9 k# e3 F. b2 o
静的坐那吃了．．． M6 j/ t: t! e' N [/ `5 Q, ]7 M: z
6 W0 t) i0 F* ]* Y 今天上的这道小猪馒头，我给它取名＂发财猪＂，嘻嘻，快过年
4 m# n/ N- j7 G. W1 ]. v& ?/ i. V了，讨个彩，过年的时候做来吃也是很喜庆的哟．/ W: Z: y% V/ F9 w5 M3 G( T6 Y7 C
借这道发财猪，祝各位龙年大发哈！
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其实，酒楼做的很喧软的包子，都是用低筋面粉＋酵母＋泡
; }7 h/ j* Z+ [0 m7 m. h打粉做的．% J7 {% u% U" I+ a9 ~0 U( Z
: i( q/ Q9 q8 Q* X 不过，在家做给儿子吃，我是没有添加泡打粉的，做出来的
?. A/ E5 @7 \3 _* N也很喧软了，如果你追求很喧软的口感，那就添加些无铝的泡
( I; c# f. p, M# p) W9 i, L打粉吧！
3 b, Y( _0 e# V. ?+ Q8 u1 c; S; E( @+ m. g6 c8 J+ d5 K* V
这道发财猪馒头，我家儿子是吃不腻的，每天起床就问我要小
9 a1 K. o: B* b% D8 V* P猪馒头，每次最少吃２个，哈哈！妈妈的幸福感很膨胀噢！
/ w) ]7 m" `/ J4 n9 y& V) w2 x0 _
0 D4 K `- g( P7 F( \
发财猪馒头
l( Z/ }# u3 Z) Y# x材料:
- p' J$ W$ \ ~7 s: w+ P+ } 低筋面粉------300克. _) q+ Y* J3 @/ |3 ]- e/ S `# L
细砂糖--------50克" j1 y0 h" z8 G. B" P: f
即溶酵母------5克
1 m' O/ u. l( I- Q5 ?9 k 牛奶----------150克! m: V6 q- @4 c5 \2 `
植物油--------10克/ R0 c T% X, ~% E t
+ Q ]9 d' C# F3 L* W) g6 i5 Y2 {! \0 u; y1 R: r9 D8 ^1 \
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制作过程:
' b: h$ m9 a* J9 W. |. R5 I) t1、将所有的材料倒入面包机内，按和面功能和面15分钟。: T, I e) N, W2 F% D8 m2 [& Y
2、揉好后取出滚圆，盖上湿布或是保鲜膜，醒发5分钟。
7 Q/ e) C" ^+ m! D) F$ b: f y2 W3、醒发好的面团[size=+0]分割成8个60克一个的小面团，滚圆。
- Z8 [4 P6 b1 l7 h! \; A9 E' S4、剩下的面团分成8份10克和16分5克的小面团。
: F7 ?6 g8 T& S# j, {5、取一60克的小面团，稍按扁。& U0 F5 M/ T5 x+ D2 F I
6、取一10克的小面团，按扁做成小猪的鼻子。
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: E; k. m4 w6 `7 h1 g! h- T
% H3 j7 P$ y4 G: l) V' J7、把做小猪鼻子的面团贴在大面团上，用筷子在上面扎两上洞做鼻孔。9 l2 n( M$ ~4 K% S0 ^
8、取两个5克的小面团揉扁做成小猪的耳朵。
8 d" |$ U( v2 ]9、贴在大面团的两边。
& L4 g5 b6 m. C5 R10、按上绿豆做小猪的眼睛。7 @% W# G& j# a; Q( l
11、放蒸笼内，在25-30度温暖处二次发酵15-30分钟。
) a/ `; n: F- q4 }12、锅内放凉水，把蒸笼放锅上，大火蒸8-10分钟左右即可9 K7 m, m4 s+ i# K% q- z
（按面团的大小蒸制时间不同），胖胖的发财猪就出锅了！% p( `3 g, M1 D% Z U1 |) l
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做出喧软可爱发财猪馒头的要点: . T: O, ]8 Z. {/ x6 _- j
1、方中用到牛奶，主要是为了让成品颜色更白，也可以
! R5 w8 e4 I2 X换成奶粉或是清水。
# h0 ?, {* b( f+ ~ 2、小猪的鼻子面团可以单独用另外的面粉加水揉成面团，
% U. p: Z3 z8 C }! |4 p这样在发酵和蒸制的过程中鼻子不会因为发酵而膨胀变形。
7 B+ @0 d% o4 e) d9 d# r7 h 3、方子中的低筋面粉也可以换成普通的中筋面粉来做,二
0 p3 `9 T0 U# y; e( w次发酵的时间可以稍长些.
( q1 o$ s1 I+ A$ Q! f' @ 4、如果喜欢超喧软的口感，可以加入5克泡打粉，这样蒸+ b& }* q: Y3 b7 f8 x1 J, l. z
出来的馒头就象酒楼的一样啦。; \& V5 V& x; I8 K' I& f
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* M8 z( U1 I3 ^) i& `. H[ 本帖最后由 poorbeer 于 2013-1-10 15:57 编辑 ]
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