5 J" g8 N2 D0 r4 P名称：鸡腿肉炖杂菌( M9 K% d! d+ p0 B, o8 j
6 y. U. k/ k0 c
口味：咸鲜* g- }2 [! Q. b) t" y
# R2 \- [) V9 h, ?4 F' ^
主料：鸡大腿2只，鸡翅根3只，笋干，木耳，香菇适量
6 `+ o, T4 K5 A& v' j' \+ q. R* I
. s; ]* K" U$ o6 u! g1 R9 _3 F* m辅料：姜，葱，酱油，冰糖，盐/ V7 @0 |4 J: i/ j$ d4 t
7 B8 M( ?4 E8 L* y1 p- b
做法：& Q) d0 v. @- E& y

, J0 V% N4 p. \& U0 ~) W1.备齐鸡腿，翅根，笋干，木耳，香菇等材料。' x* z# P* m' H8 L

5 P- ^7 L% l$ v+ L/ z7 u8 D
& `# x5 Y! u; E& M4 X& e) l8 O0 H+ y6 M% h9 z$ v- ]
2.将笋干，木耳，香菇放入清水中进行泡发，泡发约2小时左右。
8 F0 k" g( V+ ^, p  E0 \& o9 W5 _5 n1 c, A

# X1 C4 b  ]- Q; E* L( @! T0 T" g8 [; \4 |  V8 @- W
3.泡发后将笋干，木耳，香菇等进行清洗，洗去表面的灰尘杂物等，然后将其切块。  y9 R$ d* Q7 x9 H1 ?/ G0 o1 `/ H4 v
) _/ w$ a" z7 U! G& s/ }

2 A+ z6 n/ a3 i, h+ I2 h/ q' l" k  X
7 z- Y: E+ V& ^8 n  {4.将鸡腿及翅根去骨，切块。
8 o, K. W0 R; H% d. m$ R5 T- T1 _6 @: X5 S
/ e3 w. H8 P" v: ]$ t' F

7 A- a" Q3 }4 r5.锅烧热后下油，油热后加姜片爆香，然后加入鸡肉块翻炒。
' k2 l  N: ?1 F
2 j# c& f( s# c- v
4 d+ j/ E% V7 E$ i% J* h$ z2 B6 ?. B/ g
6.鸡肉块半熟后（肉块表面无血色）加适量水进行炖煮，同时加葱丝提香。
* i8 B2 F0 Y( c3 D0 T1 C4 }
  M0 O  ~  v" F0 w6 e
( o5 ~1 p7 w0 A2 h- `; j
9 O+ i$ z8 \( K7 M7.鸡肉块炖煮约15分钟后，加入洗净切好的笋干，木耳，香菇，而后加冰糖少许，酱油适量一同炖煮。
2 \6 \' u( M/ W5 M: [& v
% K/ f% }5 `) j8 V, f* J" \8 i) d6 V& b9 ~

( K' r$ o1 d) u" \8 ]. J8.炖煮约30分钟后，大火收汁，然后盛盘即可。$ b7 H7 \* O& j( p

: D1 }, T1 A1 a% ?, ^( e% Y4 v6 ], D( F% O4 Z! I+ b0 @0 K5 Z! V
. @( K7 q' o+ U
个人点评：4 p5 K8 b4 ~; T% ?7 l% A
冬天吃鸡腿炖杂菌，不仅享受了美味，还能温中补气、增强免疫力。因为有专家研究称：鸡肉、蘑菇、葱、生姜、等食物能增强人体免疫力，具有抗病毒的作用，冬天食用能在一定程度上预防感冒。
4 s( t6 ]2 Z# {9 I加入笋干是为了能减少鸡肉中的油脂，但此次笋干泡发略有不足，应该再多泡一阵子为佳。葱丝加入的过早，盛出时已经炖散了，下次最好与盐一起，在出锅前加入即可。
& P4 W* o. t- r# r
, }# F/ {) c  w4 |注意事项：, s- e& U: \: a- o- u, `8 G/ ?
1.笋干，木耳，香菇要进行适当时间的泡发。
. a% m' |7 D, Q4 x  Z; Z4 D; K2.在清洗香菇，木耳时要细心，尽量将所有杂质清洗干净。
& q% M0 X7 L" g+ c8 t' x3.炖煮时酱油不需加入太多，不然就变成红烧鸡腿了。
* M0 u$ S' I3 E6 f1 b* z$ x0 O4.根据个人口味，可以在炖煮时加入枸杞，粉条等，使口味更多样化，个性化。

菜式主料简单，制作简便，适合家庭操作，感谢楼主分享

老鸡还是什么鸡楼主也没说明，能否告知一下？

哇,这个好,一看就很有营养,现在是冬季了尤其是大寒以后更是进补的时节,多吃些鸡汤有好处

引用:

原帖由 养猪つ 于 2013-1-7 22:08 发表 ' K" l  T0 ^7 G: P# x+ ~
老鸡还是什么鸡楼主也没说明，能否告知一下？

$ W" x4 q. F( L, E  `* k# T
4 f2 E% C5 s  Q, `0 b4 `& w$ S; i
这些鸡腿鸡翅根是在超市买的包装好的，据说是散养土鸡，但是不知道它的性别，年龄。抱歉啊

制作简便，适合家庭操作，感谢楼主分享~~~~~~~~~

看样子很好的，不过现在时节可以用冬笋了，如果用冬笋，汤味会更好的！

鸡腿懒去骨啊，太麻烦鸟，可不可以用鸡胸脯肉呢

用干辣椒爆炒一下吃起来就更香了

只有香菇才是菌类吧，木耳未知，竹笋不是。