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年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨
好久没有吃排骨君了。
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& l* c% f8 |$ E. r" p+ I又来了一道新浪美食年菜。4 \0 T9 A4 l1 y0 A
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" S- w- B5 v1 I' Z* x我想,排骨应该是没有人不爱的吧, w; v0 \7 a: z
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年夜饭桌上,众口难调;
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, W+ l$ }$ V1 ^, Q) N必须得排骨这样的万人迷出场才行吧。
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0 |* [6 G0 c: q0 Q& v/ D$ t这道酸辣茄汁排骨,有茄汁的酸甜,也有香辣;
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要是都不吃辣的,就省略最好一步,就是一道“茄汁排骨”; ^ ^7 T$ ^, o9 F
7 j7 @9 d8 u! h5 U# n' L# S要是都喜欢辣这口的,那就辣椒末侍候,淋油;
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: @/ b" q' a7 E2 P4 H( F还有,还有,要是有些喜欢辣有些不能吃辣的,肿么办?
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好吧,那就分两碗盛,一碗直接上桌,另一碗再撒辣椒末,跟上淋油。
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反正,菜就是这样,怎么做合胃口就怎么随去。
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材料:+ Z; { Y" M" b* M
. M& Y" o$ N6 F6 X. N; e前小排:1000克
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- z" v ?0 H( G番茄:3个
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2 p! z5 f7 F+ G$ h8 I番茄酱:1勺
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: J6 o2 S8 f5 ^. @& c蒜;1把4 p/ W) I, t/ D3 h; b
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老姜:1个
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5 {3 n5 l' q, m1 w- Y. h2 `酱油:1勺3 a7 I0 q0 N9 Y! Y8 N
5 k# {2 Y) w/ I, _淀粉:1勺4 p4 \- [$ ?; s: S, P
' {) R7 T% Y$ i. \胡椒末:适量 z$ F$ Y; M( F7 i3 G
% s9 V5 Q( D5 ]盐:适量
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辣椒末:1勺
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1、前小排剁小块,泡一两个小时,中间换几去水以去血水。老姜和蒜分别切片;
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2、排骨加上老姜片,加入酱油、淀粉、胡椒末腌半小时。另将番茄去皮切小丁;
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3、锅中放适量油(不用多),炒香蒜片;
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4、腌好的排骨入锅;3 X* I7 P Z2 ]" k
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5、半煎半炒至两面有焦黄;) [* Y" n3 k, Z3 x. G
% _$ F$ R; `' ^3 ^+ s5 l9 V8 V6、下番茄丁和番茄酱;" K [% z5 T2 u5 N+ ^
5 \1 a1 ]; s/ k6 [% j( L7、再加小半饭碗清水;
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8、大火烧开后,转小火半小时左右;
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9、收汁,撒适量盐,装盘;# v" g1 p* b( P% G
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10、均匀地撒上辣椒末,再用净锅烧适量的油,往辣椒末上淋上去。