7 N2 \& W% W( `0 M7 ?2 z/ k眼馋了许久的菠萝古老肉，在菠萝上市的季节，自己在家也亲自做了这道美味佳肴。菠萝选海南的菠萝，不必用盐水浸泡，口感要比广西的菠萝更甜美。红绿相间的辣椒也最好选甜椒，会增进番茄酱酸甜的味道，使菜肴色泽美观。猪肉不要选有肥肉的，但也不要太瘦的，以免口感发柴，最好选元宝肉之类的，裹上蛋液和面粉与淀粉炸制后酥香得很，肉质吸收了香甜的菠萝汁，拌上番茄酱，烹制入味，真是清新解腻，酸甜开胃，唇齿留香。
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. R2 h) u5 x  `% Z4 d# S' h7 ]难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟
  L# K& S* g$ ]# {2 f& a- X主料   
+ D) ?! o: M3 k4 b* u3 \菠萝  猪肉  
6 ]4 ~( e% R! ]8 X& p) J  m辅料   
, X+ w" Z, }" Q; Y* q( W番茄酱  料酒  3 L- J! K, N; p/ f3 B
味精  盐  
: g! n6 I3 ]; X8 \% d胡椒  青红甜椒  
8 {* o5 i! k! Z; B做法步骤4 S0 Q  Q, K# _5 T/ w2 \
1. 将肉切小块儿，用盐、料酒、生抽腌一会儿
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2. 粘上少许蛋液，倒入面粉和生粉中裹匀$ W( \* Y7 ~) q; a/ D) d; y
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3. 入油锅，炸至表面金黄，捞出。+ j  V' _, a1 B

9 @! A; ~: k1 v; t  c) j7 |4. 热锅中，放入少许油，倒入青红椒炒香，倒入菠萝翻炒至出汁。( c6 i4 @% H4 u5 N. J) o/ p+ u7 q! Y

# u8 A) _1 g  O% t! E. m5 A& r* M! _5. 倒入番茄酱和少许清水，煮沸后小火收汁。
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6. 加入味精和胡椒粉即可。
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[ 本帖最后由 yuqi0306 于 2012-12-21 22:41 编辑 ]

菠萝古老肉没有吃过，但在一部电影叫满汉全席上听到过，好像很好吃，不知楼主介绍的跟电影里的一样否？

看着眼馋，闻不着，吃不着，等到哪天休息，照着做一盘，给家人尝尝

早就听说这道菜名，一直想试试，现在终于可以开搞了