[热菜] 葱爆羊肉[5P]

! Z& y+ K  l/ p9 H4 ?* N $ x0 ]+ }0 F: I
营养特点：天气逐渐变冷，羊肉成为家常餐桌上的主打菜，这道葱爆羊肉不仅好吃，而且是一道快手菜，用刷羊肉的羊肉片即可做成这道菜，方法非常简单，羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁；正宗湖北菜泡菜苕粉肉丝爽口开胃，红薯粉的柔润Q弹十分够味；冬季严寒，美眉们可以适当的煮些桂圆红枣茶来饮用，能补血益气，消除紧张的忧郁，增加压力耐量，提升记忆力，安神镇定，帮助睡眠，松弛肌肉；宝宝餐南瓜虾丸浓汤口感的确不错，加了虾丸的南瓜汤，鲜鲜浓浓的，而且汤的颜色也十分养眼，所以我强烈推荐，尤其适合小朋友吃哦！- T7 J# s" f) `# z6 t

; l. L; b% o; M. f2 D葱爆羊肉的做法如下：7 @. D4 I1 u& b# z% l1 J; g0 v4 s% I# W

5 e& q$ U3 l9 F功效：补气养血　* o+ N5 `6 K3 g; ^

# B% ]  L' E5 c6 u9 F% K4 E/ @9 b9 ]9 C/ [3 S5 k
原料：羊后腿肉（可用羊肉片代替）；大葱；姜丝；大蒜；芝麻（可不要）；
8 O# {$ m3 W6 T% k# b/ w
1 Z5 t' B7 o& L. m4 X) g调料：料酒；酱油；糖；胡椒粉；鸡精；米醋；盐；
" B3 }$ w7 C( [" j% `. ^" r0 Y8 x) l( ?2 ^1 x
【主菜】:葱爆羊肉' Q- o  u4 P# Z$ ~! W

步骤与做法：; v4 ^( {, p; B( c) |
1、羊肉冲洗干净，大葱扒皮洗净；大葱切成斜段、姜切丝；羊肉切成薄片；放入料酒，酱油，糖（可不用），白胡椒粉，鸡精；搅拌均匀后腌制5分钟；蒜拍碎切成末，加入香油、少许醋、酱油、淀粉调成芡汁。
2 _+ }* \+ o: b3 O' Z) }* ~2、锅烧热放入少许油，加入姜丝煸炒出香味；倒入一半葱段炒香；放入煨好的羊肉，大火迅速翻炒；倒入剩下的葱段迅速翻炒均匀；将调好的芡汁倒进去炒匀，让每片羊肉上都裹上汁；最后撒上芝麻出锅。
$ ]5 V/ h; b$ y& n  V' e3、小贴士：1. 做这道菜用羊后腿肉比较好，适合爆炒。也可以用涮羊肉的肉片来做，个人觉得没有这样现切出来的好吃。2、切羊肉时跟牛肉一样要逆着切，就是刀与肉的纹理呈90度切。3、事先将羊肉喂好更入味，腌肉时加点糖可以给肉提鲜。4. 一定要多放大葱，中和羊肉的膻味，大葱分两次放入，让葱的香味完全释放出来。5. 炒这道菜一定要大火爆炒，这样超出羊肉鲜嫩多汁、令人回味无穷。
' K- f1 k5 c! g- L  a

4、羊肉(后腿)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少。胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少。胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一。. v* e& H9 ^9 i# P/ N% f0 o

5、大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。
. Q( N/ ?4 h" d' t; b+ p