金线鱼在我们广东都叫红衫，在靠海的城市基本上都是拿来做咸鱼的比较多，但是如果是鲜先的话拿来油煎着吃是比较普遍的吃法！& r4 `0 ~9 ]. \
今天我就做了4 @) q# q2 {! ^8 A# e
首先是在菜市场选材料/ G5 ]7 c( H4 y  N4 K

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0 D( m2 x6 j- b9 V% K步骤一：回到家中洗干净
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- P* P3 O& h: H! ~步骤二：洒点盐腌制几分钟（这一步很重要，因为油煎出来才不用勾芡，可以直接吃到鱼的鲜味）
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步骤三：热锅，下油
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1 Q- e( r$ ~4 O" {. |; \; f$ {步骤四：把鱼下锅煎
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" J9 ^0 _( J+ r9 K' q* H  g等一边煎到微金黄不粘锅了再翻到另一边继续煎' z7 x! m" [' V% c
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然后就直接煎至两边都金黄; x7 _, b+ z/ o: t) W
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这就要把握好火候了，煎太久鱼肉就干了，吃起来就如同嚼蜡，所以要看好6 ?) l: W8 \/ j9 }4 W! z
上桌咯
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油煎金线鱼做法简单，每个人都可以做得到，烹饪也是学问

简简单单的美食，看了有些食指大动的感觉。