主料：土豆2个
辅料：香菜30克；葱姜蒜各10克；干辣椒几只
调料：盐2克；胡椒粉1克；鸡汁5克；料酒5克；味精2克；香油3克



三个要点记心间 老土豆变成新土豆

1.三次冲洗：切好的土豆丝不止是泡在水里就能去除淀粉，而且要反复冲洗3次。
2.焯水火候：焯水不是把土豆丝随便放入开水锅里，十秒钟必须赶快往外捞。
3.爆炒火候：土豆丝入锅后，20秒钟是最佳火候，必须关火盛出。



先看看原材料：

1.香菜只要梗，不要叶，切成寸段
2.葱姜蒜切末；土豆切丝





3.土豆丝泡入清水后，反复冲洗3次以上，直到水清为止



4.锅中的水大开后，再放入土豆丝，10秒钟必须捞出，不过凉水。



5.锅中放油，依次爆香花椒；干辣椒后，再爆香葱姜蒜，最后放入土豆丝





6.二十秒钟计时开始，倒入鸡汁；盐；胡椒粉；味精；料酒；用筷子搅匀，撒入香菜梗；淋入香油即可。

看似简单的菜，切切弄弄也要不少时间啊，清淡的样子配上辣椒恰到好处。

越是简单的菜越是考究刀工跟火候还有调味，但是往往也是最好吃的菜。

酸辣土豆丝也是这样的做法啊，觉得这菜还是在大学时候吃起来最香

这菜我的最爱  最好是黄麻子土豆  味道才地道

土豆丝最难的就是切成粗细均匀的丝了啊，而且炒狠了容易糊锅啊

这么多菜看着就流口水，口水啊，太好吃了，还有什么好吃的啊

这道菜版本很多，依个人口味各有不同吧。
个人觉得刀工一般般。

这个是用擦土豆的工具擦出来的吧，和刀功木有关系！

曾经做了几次这个土豆丝，怎么做都不好吃，希望楼主这次能帮到我，还是挺喜欢吃土豆的