9 U4 R0 U" U* q1 ]) n" a
9 U  `! o2 W9 O9 k9 V# z
营养特点：尽管是假期，为了健康，饮食依旧不要暴饮暴食的好，炒几道下饭的小菜送饭即可，这道牛肉炒蒜苗荤素搭配，牛肉滑嫩，蒜苗脆爽，可谓是下饭好菜；清炒茼蒿消食开胃，通便利腑。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的；这个季节正是山楂上市的时候，不妨可以试着做做做山楂酱，酸甜可口，开胃消食，用来抹面包最适合了；宝宝餐黄瓜鸡丁味道清爽，鸡肉丁滑嫩，适合宝宝食用。# d+ E# ~: m8 ~; J2 m
* @3 [6 i2 J/ R- m' S; s
牛肉炒蒜苗的做法如下：; p) Q: A4 U8 }$ q- n7 ~
$ j' `9 ~. y3 T) R
功效：补气养血　清热解毒　, N3 F  R2 E3 ]/ E5 V" f6 `
/ z( O2 o/ E8 q& V, t8 [
5 C7 u& O$ w, g7 P) ~# K
原料：牛里脊肉100克；蒜苗300克；干红辣椒3颗（可不放）；3 m6 e0 o% e: O1 m) T& B: t; @1 X

- v" A5 h. O! X2 Y- \调料：料酒1茶匙（5ml）；老抽1/2茶匙（3ml）；淀粉1茶匙（5克）；清水2汤匙（30ml）；甜面酱1汤匙（15ml）；味精1/4茶匙（1克）；
1 j/ k, x" A7 p* p3 D
' x$ }& Y6 |. c/ k【主菜】:牛肉炒蒜苗
4 a# m  A8 g0 v3 |* j& u) i$ M! _. K5 a4 r0 t

步骤与做法：
; Z( e$ |. f, N1、牛肉先横着纹理切成片，再改刀切成丝。放入碗中倒入料酒，老抽和淀粉搅拌均匀后，放在一旁腌制；
- f$ J. C. t/ H( y. G2、将蒜苗的头摘去，整根洗净后，用刀先将尾部切下一点，再改刀切成3厘米长的段；- I: f. W, U$ T

3、锅烧热倒入油，待油7成热时，放入牛肉丝煸炒至变色后捞出备用；
# ?* f8 Z; n. ~" b7 i. Y4、锅中留底油，放入干红辣椒，再放入蒜苗煸炒3分钟，倒入清水继续炒1分钟，调入甜面酱不断用铲子翻炒至均匀（约30秒钟左右），将肉丝倒回锅中，撒入味精即可。# l" j6 D2 N( Q0 s1 n

5、小贴士：1、这个蔬菜在北京叫蒜苗，而其他很多城市的人管它叫蒜薹，而他们叫蒜苗的东西，我们又叫青蒜。每次用蒜苗和青蒜做菜，我都要在这里不断的啰嗦，以免出现误会。2、牛里脊肉很嫩，很容易熟，在炒至的过程中只要变色就可以了，不要过度烹制，否则肉质变硬反而影响口感。3、这道菜，用甜面酱来调味，有一种甜丝丝的酱香口感，除此之外在炒制的过程中，不需要再添加盐和酱油了，很常见的一种调料，其实在很多菜中，都可以尝试让甜面酱登场一试。我一直使用的是六必居的甜面酱，超市里都有卖的，好像是1块钱左右。
9 i+ |7 O% A0 |/ w& `6 Y, R6 M! `' L

6、寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
% ^! A" o  W6 r% \

这是蒜薹吧LZ，蒜苗可是另外一种东西
. H" z3 m' Q$ _" f不过还是鼓励了

这种做法看起来还不错，色、香、味俱全，有时间做一下试试。

看起来还是很不错的样子啊。有空可以去试试看呢，应该挺好吃的

这不是蒜苗 明显是蒜薹炒牛肉么 话说这么大的蒜薹 能炒熟么

看上去就很香还有一点做这种牛肉不能放酒要保持牛肉的原味

蒜薹可以先用水煮一下，这样快熟一些，不过还是喜欢吃蒜苗多点

明天就去市场买牛肉，这种做法很适合家常啊，感谢楼主啊！

蒜苗我平常用猪肉或香干来炒菜，跟牛肉还没有炒过，主要是怕牛肉炒老了。

看起来是很有食欲，很下饭的菜啊。回来试一下，不知道牛肉会不会太硬