. p4 w+ K* w! r
# S+ E- A9 n% ?8 V; J煲一锅好喝的汤有4个技巧：
* o' t8 K8 D9 S' {# O7 \/ s
* D9 ]0 F2 C% U1.肉类必定要先焯水，这样既能去除肉中残留的血水、污物，还能去除一部分的油脂。焯水时要将肉冷水下锅，在加热的过程中才能将血水、油脂逼出，脏物煮掉，变成浮沫。
+ u2 t( Y X- R0 n; N% f2.煲汤时最好不要加过多的调味料、香料，以免影响汤汁本身的原汁原味。 也不要过早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解，汤就会因此浓度不够。
, s; F1 k" _9 a' E4 {8 p
4 c. r) p6 z" u( q2 ^
3.煲汤一般时间都很长，大都2-3个小时，所以要一次性的加足水，切忌中途加入冷水，因为温度正高的肉类遇冷会收缩，蛋白质就不易溶解，汤也会失去好多原有的鲜香口感。
6 C% c% s- A0 w+ G- Q, E
4.煲汤器具最好选用砂锅，小火慢慢熬才能熬出精华浓汤。我用的电磁紫砂煲就挺不错的，按下武火键，就不用再操心了，它自始至终都是微微冒着柔和的热气，从不外溢。煲出的汤还浓厚味美。
( d" ~ A; x5 m! z2 u+ f% ?
0 q5 v6 o, [3 B5 r6 }) E: j
* o' {5 b# L. P3 O- N" S1 W" I" ?
: E7 o: M1 L: A: _材料：大骨、藕、玉米、红枣
* k2 n: Q2 t! H& V- \
配料：葱、姜、盐
: g8 x/ U6 s6 A. |: ]" c5 n# ^4 U
- b+ e$ A: w# u; ^1 K( k% Y做法：
3 L! U" N6 ~8 [8 z, z+ m
8 r. U* ?6 a0 s- |$ m
1.大骨头洗净，跟冷水一起下锅，开大火煮
# f0 H b( F, p5 A/ E% p6 T. w* B( Q% D: U
（买大骨时，让师傅把骨头一斩成两截，这样骨髓的营养也能炖到汤里了）
+ c: n+ m$ J& Z C* w. _
2.开后再煮3-5分钟，当锅里飘满浮油、浮沫时即可关火
' \, R5 ?/ a9 ~$ ]9 F
3.捞出大骨，然后在温水下冲洗干净待用
4 Q+ H0 e- |) Y- q/ H: f& Z8 D5 z0 k5 k/ V
8 o8 y' j8 a9 n5 {; Y
' Q @9 k& Q& x, S% Q# ]4.藕、玉米、大枣、葱、姜洗净控干水份
; d8 L1 j; J* Q# O) |9 T( I5.将玉米切段，莲藕切成滚刀块
* X* e. O# X$ Q+ o; |
6.把焯过水的大骨，放入电磁紫砂煲，并加入没过它的清水
) `8 O' U; \$ S" F" n' f* f2 ~/ o7 h, \5 x& w
1 H1 O6 q5 b# v
+ ?2 i; i9 E* [0 n
7.再放入玉米段、藕块、大枣、葱、姜
& d$ y: T; Q; t) L; u# h% b8.加盖，按下武火键，煲3小时左右
- y- i) _ }6 }9 K5 m9.煲至肉脱骨，汤汁浓厚，满屋飘着醇香味时，加盐调味即可关火最好能撇去上面的一层浮油后再吃
4 i; ^8 O1 Y. k0 s' j1 z
8 h2 q! D# q* E9 m! @1 s
e8 h( v% r$ W |
' O7 x( w6 {: J( G' R' a( R' j细数一锅汤的营养价值
9 h) _7 ]4 W4 ^$ q$ O$ V5 A; P" s! q b/ A- o5 k- V* O8 y* }
莲藕：富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有补益气血，增强人体免疫力的作用。熟藕性温，具滋阴养血之效。女人常吃藕，更能使气血通畅，容光焕发。
) l- B: U3 O( J2 l" D, Y玉米：维生素含量非常高，是稻米、小麦的5－10倍，钙含量也接近乳制品，对降低人体血脂、胆固醇，预防心脏病有很大的好处。
# _: J* Y& {0 [5 L9 ]( M( Z9 L8 k& J9 @
红枣：养生的圣品，富含钙和铁，常年服用红枣，能够美颜驻容、延年益寿 .
0 j+ x) Z/ w. E: _) B大骨：富含人类所需的优质蛋白质、脂肪，还有丰富的钙质可维护骨骼健康.
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
