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简介：排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。
9 k$ Z. r9 c3 p! p    主料:        大棒骨(二根)   
  a) ^) Z( M3 c) c6 K+ Z8 n& e! E    辅料:        葱   姜   炖肉调料   盐   鸡精   白糖   冰糖   料酒   生抽     `+ s5 G' [  ]& U/ X) _

3 f5 C6 G# A! `! O! s: ]. I+ L制作流程：1:大棒骨二根，剁成2截4段2 \9 d% I; J; e. r; t( a

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2:炖肉调料取一半，包成纸包
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! e7 L' J  V5 }, S3:葱姜切片备用" F8 z3 q5 V+ R, P0 p6 G

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! `3 N4 L3 y6 @3 |% P4:大棒骨洗净后+ M$ E& ~: M2 R, O
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( ^- k2 I) u9 T+ B5:提前一天泡水
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6:中间要换几次水，这样做不比焯水效果差，血水基本可以出净( k5 F0 v1 L: @9 g& o, Z" Z6 n+ d7 Y

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7:取出沥干水份备用
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8:炖制大棒骨，一定选用桶装锅
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9:将大棒骨铺在锅底，码上葱姜；料包
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10:准备好冰糖；料酒；生抽炒糖色; V- k+ h8 e7 `, O. }' O$ |  I  ^
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1 B0 f! x9 H. U. t2 _" h% R11:锅中放少许清水，再放入冰糖2 {+ H' G: N6 q. P; @0 g
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12:小火慢熬，用水炒糖色，新手不容易糊锅% R, Z8 u( c, [3 t! s  b
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; x3 G+ w& B, ~13:一直炒到冰糖起沫，开始变色
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14:冰糖变色后，要小火慢熬，直到变成红色
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/ s5 K: h- c3 o# ~! G# V: R4 v15:倒入料酒；生抽。这时糖色可能结成块状，用小火将其熬化7 T8 R, ]6 }) ?5 v) |
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16:将糖色倒入桶装炖锅中，补足清水，没过大棒骨，调入盐；鸡精；白糖
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5 j8 \& h; L; f17:大火炖开10分钟后，盖盖转入小火炖制大约2小时即可
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简单明了，很实用，这个冬天把这道菜做好，再添点别的蔬菜，又是另外一道美食

馋啊，一直爱吃大棒骨，就是做不好，照着试试 ，谢了。

说实话，不是太习惯菜里面放糖，又甜又咸，感觉有点怪。

很好吃的样子！就是不知道到底好不好吃！顶个先

一直很喜欢吃大棒骨，之前都是煲汤，现在学习了，有空弄一个试试

做的真有饭店的成色，就是闷的时间太长了，这个菜可不能着急吃呀，相当有食欲了。

楼主的手艺不错，讲得步骤也很详细，谢谢楼主了

冬天吃不错的。现在很多菜还是自己做放心，饭店里真不放心，不知道他们用什么油，而且像这样的肉骨汤，那个料都一直不换的。感觉很不卫生，还是自己家里做放心，虽然麻烦，但是吃起来健康安心。谢谢楼主提供的制作方法辛苦了。

看着就好吃，骨头上的肉味道是最好的，以后自己做！