简介：蛤蜊肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。中医认为，蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。
    主料:        青蛤(200克)   青尖椒(30克)   红尖椒(30克)   
    辅料:        葱   姜   盐   蚝油   生抽   料酒   味精   胡椒粉   香油   淀粉   

制作流程：1:先看看都用啥原材料（青蛤200克；青红尖椒各30克；葱姜适量）


2:提前准备好淀粉碗汁


3:买回的蛤蜊洗净后，用淡盐水养8个小时


4:然后控干备用


5:最关键的焯水，蛤蜊软嫩再此一举，水开后蛤蜊入锅


6:只要看到大部分蛤蜊张开了口，就立即捞出


7:看看捞出的蛤蜊，控净水备用


8:锅中放油，爆香葱姜蒜


9:放入尖椒，调入盐1/2茶匙；蚝油1茶匙；生抽1汤匙；料酒1汤匙；味精；胡椒粉


10:然后倒入蛤蜊


11:大火翻炒10-15秒钟


12:倒入水淀粉碗汁


13:浇入香油，即可出锅



注意事项：1.搞手脚：不好的摊贩一般把死的；半死的；不鲜的；活的掺起来一起卖，回家你多高的技术也炒不软嫩。
2.有招数：按以下招法，把死的蛤蜊给摊贩留下，活的买回来。
3.有活水：选择蛤蜊放在活水中售卖的摊贩，就是蛤蜊的上边有活水不断流下来，这样的蛤蜊干净。
4.死蛤蜊：摊贩水池中张口不闭合的，这样的蛤蜊是死的，不能要！长期闭口不张嘴的蛤蜊不能要，也是死的！
5.活蛤蜊：选那些一碰就闭嘴，不碰就张嘴的蛤蜊。
6.养一天：买回的蛤蜊放在淡盐水中养一天，吐出泥沙不牙碜。

蛤蜊是我最喜欢吃的贝壳类，谢谢楼主教了一些小技巧，下次一定试着做做

看着图片就来胃口了，马上去街边小摊去炒一盘

弄起来比较麻烦，总是洗不净，有点牙碜，不过真的挺好吃。

谢谢楼主教了一些小技巧，下次一定试着做做

马上去街边小摊去炒一盘

我总是炒不好这类的东西，每次都是弄的肉质很硬。

我们海边人基本都是白灼，鲜味才是正正好啊！

这么多菜看着就流口水，口水啊，太好吃了，还有什么好吃的啊

青蛤我也爱吃，产自渤海湾的最好，最好吃的是青岛的青蛤炖豆腐汤，我喜欢白灼，辣炒也喜欢