简介：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。刀豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质。
3 q( R- x0 P) R9 p$ h% \& i    主料:        肉末(400G)   刀豆(180G)   胡萝卜(1根)   " Z# {( `- L9 T8 Q
    辅料:        姜片   盐   料酒   胡椒粉   糖   
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制作流程：1:胡萝卜菱形的切法，先斜着把胡萝卜切成大小均匀的段/ a& @, C: Y" ]- u- @$ \( A

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2:再把段竖起来切即可
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( L" @% C0 u+ u- Y* e3:刀豆也切成菱形0 p, Q$ F" p) [) A6 I: m/ q
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4:肉末加盐，料酒，胡椒粉，糖，往一个方向划圈搅拌上劲* a, l0 C* O( v

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5:把拌好的肉末搓成大小均匀的丸子
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* C: K; I& U. _6:锅内冷水加姜片烧开9 M8 q+ m. M/ s8 z5 H6 x& Z
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$ C! u2 {0 F2 g/ n/ f' a5 R# V7:入丸子煮至丸子浮起后把丸子捞出备用4 E8 N$ l0 Q- {- C9 |' G( f- |

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8:刀豆入开水锅焯1-2分钟，焯好后用冷水冲洗沥干备用
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9:起油锅，入胡萝卜煸炒片刻
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10:锅内入刀豆翻炒，再加盐和糖调好味8 y" T  _* ]" Z* _& A# Y( m" o
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' ~, X6 `$ R3 I) h, u0 p8 @11:把丸子到入锅内，稍翻炒，使蔬菜和丸子的味道融合即可出锅5 u# D: A- S. N8 \

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6 }4 g1 y! n. v- E  z+ _注意事项：1、刀豆要事先焯过水，因为不容易煮烂。- @- u; b+ g0 q. T! ]3 K& v
2、丸子可以做小一点，宝宝一口一个的大小。3 }2 S$ A& l$ h
3、丸子最后入锅，稍微翻炒即可，不然丸子容易散掉。
- y. k7 J8 P) N5 c6 ]4、煮丸子的汤不要到掉，可以另外烧个汤。

这道菜很吧错 荤素混达营养也好，小朋友和老年人都合适。个人尤其喜欢这道菜里方入了胡萝卜。谢谢分享。

不放点酱油？感觉白生生的，没食欲，最好搞点酱炒炒

卖相不怎么样但是荤素搭配还不错，丸子就是看着太白了

用来做清汤丸子也不错，和胡萝卜炒在一起效果一般。

双蔬炒丸子，多么健康的，也随便可以买得到，颜色也好看

没做过这麽道菜，也不知道可口不！

豆角和萝卜啊。主要是肉丸不好做，看着图片想是和清淡的样子。