! Z& n& G. }2 r7 ?" Y名称：卤豆腐干炒肉片
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1 N( p( u6 a/ l, @! {: f4 G$ A; j口味：卤香味为主,配上微辣和葱蒜香味
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8 Q" R; p! p7 ?主料：卤豆腐干一包，猪肉一块
5 X% @/ H/ ^6 E: C+ B( K辅料：植物油，盐，老抽，芝麻油，大葱，蒜头，辣椒1 p5 g- }) I; n6 ]" h1 A
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做法：
# A$ q9 Z/ a- T' W6 g8 Q2 K步骤1：把猪肉切片，放入碗里，拿出调味料，倒入老抽，盐，油，芝麻油腌制后放一旁/ _: G# g) W3 |5 J5 ?
腌制前' f  f$ V$ P' v) E. p, j

& u8 @3 r; M/ B; j+ `) O1 y腌制后" H7 ]! A& \! G  ?
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8 n  Z2 l4 h0 e" _  y# G0 c步骤2：拿出卤豆腐，准备切块，把蒜头切小块，辣椒切片，大葱切片1 k) s+ n2 C& g% q0 A
原材料+ [2 ]3 y- c4 \0 }
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切好的蒜，葱，辣椒
1 q3 O& ?% P# O, g0 X, y2 O3 y: [
% }8 |! i2 D0 K, l! I# c切卤豆腐
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切完后4 I/ o4 P# y5 D/ E
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5 A4 G0 @& r7 \! _; y% p% ]: E# b所有准备炒的材料集合
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: ]1 |  y/ F  x+ _5 a4 y; k: S步骤3：热锅，热油，爆蒜、辣椒、大葱
3 @8 F% U1 q+ L* ^- _热油
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爆葱、蒜、辣椒( J- A& b  {! X% U( j/ L* f6 E

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3 g- s. F- `& P- i! V步骤4：倒入腌制好的肉，炒出香味
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% I' s2 A; F2 n肉炒到这种颜色就可以加入卤豆腐了
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步骤5：加入切好的卤豆腐干，翻炒  D; X8 B0 B& l. y0 a0 V, A
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翻炒过的菜
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步骤6：倒入少量水，加盐调味，翻炒
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1 _5 X3 @6 y" J" N' a步骤7：炒至水变少，盐均匀，就可以起锅了5 n, _2 q9 \2 ?0 ]2 ?! ]

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8 A! r. F. O- K4 H验证图片：
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7 C# L9 ~, ^% w0 l1 e3 j个人点评以及注意事项：: F2 ?- V8 l0 l6 [& t
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主要是卤豆腐吸收肉片的香味，然后腌制过的肉，又可以渗入卤味，炒完之后味道极好，适合口味不重的人/ r$ I* L' V, ~
这道菜又是我老婆想出来的和她亲自炒的，材料准备那一块是我弄的，私房菜馆里我的作品除了这个其余都是我自己做的，这道菜对我来说极好吃又有纪念意义，所以拿来做参赛菜式以作纪念% X5 t0 T) ~# J7 S# o* H% D2 z

( f% [1 w! M& u注意1：腌制肉片的时候不可腌制太久，不然太过于入味的话，肉香味就会被掩盖，到时候卤豆腐就会没有肉味
# q* ^5 N7 Z: ]9 N+ S# _注意2：肉片都尽量切薄，好入味，豆腐不要切太薄，不然没有嚼劲
* q7 ~7 `+ R; {/ U' G  z注意3：肉片炒半熟的时候就一定要放卤豆腐，不然炒出来肉会太熟，豆腐又太生! X) k6 @) _3 p. o+ f
注意4：如果喜欢吃辣的朋友，可以放多点辣椒，炒辣点陪酒很不错2 G+ ?: i6 T: g) _! u& b- K

) t, u' E( C4 i" g8 y3 m# ^[ 本帖最后由 scxzr 于 2012-12-8 01:52 编辑 ]

荤素搭配的一道菜，有豆腐干吸收一部分油不至于吃起来油腻

常用家常菜  很实用  朋友来配酒聊天什么的都很好

很不错啊，能把豆腐干做成这样，确实别出心裁。

嗯，菜肴相当不错，而且兄弟的图片质量也很好，红心送上！

红心5，这个配酒应该也很不错吧。兄弟老有才了。

没有配什么价格高贵的食材，也不用复杂的做法，简简单单的家常菜，下饭佐酒两相宜

看着就很好吃 感谢楼主分享 呵呵 自己做做看看

家旁边的菜场里卖的马桥香干，炒出来非常好吃。

看起来很不错呢，多向你学习，PS:弟兄在哪个州呢？