用料：鸡、泡椒小米椒、葱、姜、蒜瓣、干辣椒、香叶、花椒、生抽、料酒、盐、白糖、香菜
详细做法： 1、葱切葱段葱花，姜切片，蒜瓣剥好

2、香菜切碎

3、鸡块洗净沥水

4、锅中放适量油，爆香葱白段，蒜瓣、姜片

5、放干辣椒、花椒、香叶一起拌炒爆香

6、下鸡块

7、拌炒鸡块，多炒一会儿，炒到鸡块表面微起焦

8、放泡椒

9、适量泡椒汁

10、少许生抽，一点点就好，不然影响颜色哈

11、料酒适量

12、一点点白糖提味

13、大火煮开

14、盖上锅盖小火炖到入味

15、少许盐最后调味

16、略煮即可

17、撒葱花

18、撒香菜

19、好咧！！啃起

小贴士：
1、鸡块拌炒的时候最好多炒一会儿，多余水分炒去，表面微焦黄2、香料的话，我放了香叶跟花椒，你可以放2、3个八角也行3、先煮入味，再放盐调味4、放一点点白糖，提味儿哈5、生抽一点点，不要多，不然颜色黑乎乎不好看，就为了提鲜

炒（烧）仔鸡确实有许多方法，但楼主的做法没有吃过，感觉很好，谢楼主仔细地介绍，有空做一次尝尝。

香菜？这个还是第一看到放到炒鸡肉里面的，而且那个不是泡椒是树椒吧！

泡椒如果煮太久就不好吃了，这个菜比较讲火候

看上去很好吃，但是泡椒煮过后会不会变得非常辣？

会不会非常辣哦  不加泡椒  行不  不加泡椒不会影响味道吧

个人口味喜欢带点酸的，放点醋进去味道应该可以的吧

这道菜到没有看到过，应该是家里自己烧得，子鸡的烧法多样，主要的是不能老，这种烧法要注意火候，保持鸡嫩。

看着这嫩嫩的鸡爪跟辣椒真的流口水了哦,用它来作下酒菜真的没有说了,嚼在嘴里咯嘣咯嘣的响,明天照着菜谱做做看!!

[ 本帖最后由 江南第一剑 于 2012-12-7 22:07 编辑 ]

最喜欢吃的小吃就是泡椒凤爪，尤其是里面的泡椒。嫩鸡的鲜香和泡椒的酸辣真是绝配