这是一手简单的菜，适合平时想吃自己炒的菜，但又没有时间炒的朋友* n: `+ ~3 e5 h4 k; o
原材料：荷兰豆，火腿肠（超市那种大的）
, r; Z) R, p' L! U" F- v调味料：植物油，蒜蓉，生抽，盐
, }+ z, [1 d  `. g7 m: G+ S( i制作步骤：6 A' s* Y- ~9 g9 F
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步骤1：火腿肠肉从火腿肠上切下来后，切成条块状，不要太薄，荷兰豆用水洗完放在一旁，不要甩水，切好蒜蓉
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步骤2：热锅，倒入少量油，炒菜切忌油多，除非是茄子这类吸油的菜，倒入蒜蓉爆出蒜香" ^$ l! T" \; y/ R, u: y

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, T+ ?6 e/ s$ n) Z; D  n步骤3：待爆出蒜香后，倒入火腿肠肉条，让肉的香味爆出来融入油里边
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步骤4：待闻到香味后倒入荷兰豆，记得荷兰豆要有水在上边，由于这时锅中的油已经不多，荷兰豆上的水分不会让油跳喷到手
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步骤5：炒得荷兰豆开始泛油光的时候，再爆炒2分钟左右，倒入少量水，老抽，和盐，翻炒至水分沥干就可以起锅了/ }( K' b5 I4 R+ X# F

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这就是油光但是吃起来没有油腻的荷兰豆，嚼起来很脆，如果喜欢软的话就炒老一点即可( {9 o' i" j) Q/ `/ n

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[ 本帖最后由 scxzr 于 2012-12-1 04:21 编辑 ]

很不错的菜肴。
" [! d. r& t4 r+ k  i: ]& g! U: x/ G补充几点：# z8 t; p+ Q% f5 T
1.炒这道菜的时候最好先把荷兰豆汆水，（具体是，在水了放少许色拉油，盐，糖，再等水开了后放入荷兰豆，在开水里滚一下起锅，沥干水）# L7 ~" w+ X) ?& J* [6 r+ }
2.在炒蒜时不要把蒜炒黄了。

这是一道很小清新的菜，颜色好看，营养4 j0 a9 ]4 K4 `
建议：火腿肠口感太软，且大多数火腿肠都是用不好的肉做的，所以既不美味也不健康，建议北方的朋友用哈尔滨干肠，肉质紧密口感好，且有股烟熏味，炒了更好吃。南方的朋友可以用培根或者湖南腊肉，同样有烟熏味和荷兰豆搭配是一绝
1 e* V! w  S* U2 f. f- v         荷兰豆炒之前要先焯水，使它先做熟，炒蔬菜的时间要尽量短，高温会使蔬菜的营养物质迅速流失。6 y# ?  x' ^* |4 l! ]
         调料最好事先用水调和成液体，那样不会因为炒的时间太短而使盐没搅均匀，一块咸一块淡的

很好，紅心2,圖片最好10個比較好，豔征圖要在標題上寫明。