[主食] 金枪鱼匹萨的做法[4P]

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Pizza面团原料：高筋面粉150克干酵母2克温水90克盐1/4茶匙（1克）细砂糖1茶匙（5克）橄榄油1茶匙（5ml）; X  u2 l7 O; t( r  a* _7 O2 b
Pizza酱的原料：橄榄油1汤匙（15ml）洋葱40克西红柿150克番茄沙司50ml意大利香料1/2茶匙（3克）盐1/2茶匙（3克）糖1茶匙（5克）黑胡椒碎1克! v! ?2 R; M" B8 `
馅料的原料：油浸金枪鱼罐头80克黑橄榄5颗彩椒半个玉米粒1小把，马苏里拉芝士150克（刨丝）
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Pizza面团的做法：5 T2 s) B; T+ M! T9 B2 M

3 w+ V# f9 H6 A) \0 ^6 B1）将干酵母放入40度以下的温水中，搅至酵母融化，静置5分钟后，倒入高筋面粉中。用筷子不停搅拌，直到形成松散的小面团，依次加入盐，糖，橄榄油。; r: }9 D% H1 Z- I- o
2）此时，改用手揉面团，直到揉成一个有弹性且表面光滑的面团为止。容器表面覆盖一层保鲜膜，放在温暖处饧发约1小时，饧发好的面团较之前的面团会膨打1-1.5倍。1 j5 @9 h: L3 L2 i1 l. b; ^

  y, _; {4 u8 v( a! [Pizza酱的做法：! s( t9 Y+ H5 f) l* l4 K  X

- v: T, L& b% B8 j4 T% h  I3）锅中倒入橄榄油，放入切碎的洋葱煸炒至洋葱变透明，然后加入切成小块的西红柿用中小火煸炒。3 C# L7 }4 C/ \. \) j
4）西红柿炒软以后，加入番茄沙司再炒2分钟。待酱汁变浓稠后，加入意大利香草，盐和糖炒匀。
4 d. ?* r* ~9 ^" d$ ]8 X  ]) m5）最后加入黑胡椒碎调味。关火盛出，放置一旁备用。8 q) S7 @  s  b  U% k) q, v. _& o. {! w

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金枪鱼Pizza的做法：
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$ y! l* C6 }6 X9 i7 m9 L6）将饧发好的面团拍扁，擀成一个面饼。将面饼放入Pizza盘中，用手将面饼整形成与Pizza盘同等大小，四周略厚的Pizza饼皮。
' [" @8 A( Y4 M1 A7 W9 h9 j7）然后用叉子在Pizza饼皮上扎数个孔，涂抹一层Pizza酱料，再薄薄的撒一层马苏里拉芝士。然后依次铺上金枪鱼，黑橄榄片，彩椒条，以及玉米粒。
4 \# j8 g! @8 z5 x! \: ^8）最后把剩余的芝士均匀的撒在Pizza表面。烤箱预热10分钟，将Pizza放入烤箱中层，以上下火，200度烤约20-25分钟，烤至四周上色，表面金黄出炉即可。
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. r3 T3 M+ ]- |) }超级啰嗦：
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7 r  I% v+ T( s# o' B% K, v3 v**Pizza酱中的橄榄油，可以用黄油替代，用黄油炒出的酱奶香味更浓。; }4 b' r5 l$ M# ]$ r
**配方中Pizza酱的量，适合涂抹两个Pizza。你可以做一半的分量，或者多和点面，多准备点馅料，做两个Pizza哈。另外，这个酱汁配意大利面也很好吃。
% X$ g# W, ?2 u% a0 X**熬酱汁的时候一定要熬的浓稠些，酱汁中水份过多会影响整个Pizza的口感。
" m# C7 x5 K$ z% G, S# e1 e**发酵面团的最佳温度是25-28度。如果家里温度偏低，可以将盆放在热的东西旁边，来制造温暖的环境。
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**各家的温度都有差异，发酵完成的时间也不同。怎样鉴定面团是否发酵完毕呢？方法是：手指蘸一点高粉，戳入面团中间，然后抽出手指，如果手指留下的孔洞基本不发生变化，说明已经发好了。如果抽出手指后，孔洞缩小的很快，说明发酵未完成。; j" j  L  @: L7 y8 S
**做Pizza切记不要放入过多的酱料和馅料。如果放的太多，面饼和馅料烤后容易分离，切的时候不容易拿起。$ w! ~& j+ ]8 t$ T% F0 w1 P
**Pizza入烤箱之前，在没有馅料的边缘面团上薄薄的刷一层蛋液，可以防止在烤制过程中边缘变干，同时烤出的Pizza会呈金黄色，好看又好吃。