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0 ?. U! u/ F& ^0 S, ~/ b简介：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。蔬菜中还含有维生素、矿物质、微量元素、碳水化合物、纤维素等非维生素类营养成份，营养更全面。9 I& V* O. z! K2 R3 [  Z
    主料:        猪肉(250G)   胡萝卜(1根)   茄子(半个)   杏鲍菇(1根)   
6 L- }; u6 X  L: X+ R4 p    辅料:        葱   姜   蒜   料酒   盐   糖   香菇酱   甜面酱     y( P: Q& p( ^

5 }* W+ B# C# k) V* a! g6 V制作流程：1:胡萝卜，茄子，杏鲍菇洗净切末
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2:切好的蔬菜末倒入碗内，加少许盐拌匀，放置片刻杀掉些水份
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3:猪肉洗净沥干，去皮剁成碎末
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, G2 f  ]' y4 f; Y: z4:蔬菜末挤干水份
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5:肉末和蔬菜末加料酒，盐，糖等调味并搅拌上劲（不要调的太咸，后面还要裹酱汁，蔬菜末不要加太多，太多做好的丸子容易散）+ e* Z& T$ S4 O  ^$ ?  H; M  y
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6 `& ^# d) b9 f, E6:调好的肉末做成大小均匀的丸子
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+ o( H& B1 n  d& ^1 ], R7 c7:盘内再到些料酒，入开水锅蒸7-8分钟左右（加些料酒蒸，去腥的同时，蒸出来的丸子也更嫩些）8 T. X) Z6 [9 @- X- l3 |! ~: l# O7 d

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* v  l# i8 Y, Q; ~8:油锅入葱，姜，蒜爆香, a" Y$ d/ U' K; O
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9:入酱料炒匀（酱料的品种可以根据自己的喜好任意添加，我用香菇酱和甜面酱调制而成的，酱用几勺就可以了，多了会咸）
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8 R) ~6 U5 Q+ L9 C10:把蒸好的丸子连汤一起倒入锅内+ P* N7 y6 `& @6 X/ W

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" H, u( o  ^+ {9 u11:大火收汁，并不断翻炒，使丸子均匀的沾上酱料即可
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这菜就饭吃一定很爽口.做法也不难.大众口味.