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　　林蛙：产于东北山区，当地人称为哈什蚂，是集药用、食补、美容功能于一
( {. |: l3 R( J; r体的珍稀两栖类动物，肉质细嫩，易消化吸收，具有很高的食补价值；熟烹后能
1 l+ R6 L! W2 m; b$ b3 X产生大量的肌溶蛋白及氨基酸等含氮浸出物，味道香浓。9 |  Y4 M9 D4 o2 @0 G3 x) t
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　　东北林蛙因味道鲜美、营养丰富，曾被列为宫廷八珍（参、翅、骨、肚、蒿、
- `: `* x( k: x3 W/ w掌、蟆、筋）和四大山珍（熊掌、哈什蚂、飞龙、猴头）以及现今的东北新三宝
9 @6 t) E& m3 H/ j5 i6 A（哈什蚂、红景天、不老草）之列。
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　　原料：林蛙6 Z- h, d  M/ ^6 f

' e+ [& Y/ s, w4 A　　其他材料：家常酱、色拉油、葱丝、姜丝、蒜片、干红椒段、桂皮、花椒、& y9 C* q! L. l& m
大料、盐、料酒、生抽、陈醋5 R3 z. Y: A4 x

0 A( F& ]( S* A1 j　　步骤1 ：将林蛙有热水烫过，保持林蛙的外皮不破。* ?% A- M( {* x# C. ?$ {$ d. I
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　　步骤2 ：葱、姜切丝，蒜切片，干红椒切段，家常酱用水调稀。
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, t, u% @5 x& e4 @, ^( S　　步骤3 ：热锅，放油，待油热后放胡椒、大料、桂皮，起油烟后放入葱、姜、
0 Y& p- q  L  q4 I蒜后，随即放入林蛙，忌翻勺。
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　　步骤4 ：等上二三分钟后，放入料酒、生抽、少许陈醋，然后倒入调稀的家
8 y" h" x) I" {. U; l7 ]常酱，盖锅小火炖。, M5 E0 ?$ y$ M% ?4 C- ]
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　　步骤5 ：待到收汤的时候，放少许盐，至汤收干后出锅。! Q) l5 q0 m( G4 b& \$ n- N

  t+ y* A4 o4 I2 @4 U, t    好了，做法大家都会的，我也是个业余选手，论做菜也就是能满足吃的需求，5 B/ r/ n; h' W9 {
谈到美味嘛？成不了大厨的。2 y6 w4 S$ n; |
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鲜活的林蛙，弹跳力十分强悍的!# q  m* Q$ b) g7 K# G8 u5 [1 A, K
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- C  ]- p* p! T/ v被热水烫过的林蛙一副悠闲的神态!
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料不用太多，多了要冲淡林蛙的鲜味!* Q3 u+ W6 ?# Q; y3 }

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准备油锅1
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放入林蛙！; `. Q  N+ k  C0 f: f

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( O( \& Z% I9 f9 p; E开是作业，炖林蛙！
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( c/ D* R, b: G' L9 ?+ g6 f收工，大菜完成！
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上桌，香气四散的哦！
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来张近景！& c2 h6 ~0 h: ^, Y& G9 r3 z, }) m2 n

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; v2 ]% p" _8 n4 @馋的我是口水直流啊，忍不住了！. i5 u/ {3 q3 l, E" t  N- ^

4 X, R6 ~. ~( D1 L$ B; M9 b" C   9 Y- ?6 R" n$ r% {" K6 F
验证1；匆忙没有书写验证，后补吧！8 O+ N/ a. P+ A4 [5 Z. T% t7 q3 ~

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# S3 |1 ^4 R( Y6 z+ K验证2，后补验证，有点做贼的感觉哦！! n3 D$ g7 F4 T; D) C, ?) N

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[ 本帖最后由 wj无为 于 2012-11-29 09:25 编辑 ]

我不敢吃，一直以为要扒皮以后才能吃，长见识。

楼主做的都是公的吧 ，话说现在母的好贵呀 。吃不起。

林蛙体内寄生虫比较多，一定要做熟了，切记，现在母林蛙稍大点的要25一只了，为什么现在瓢虫那么多，就是因为林蛙太少了

吃归吃，还要注意保护野生动物资源，以前读初中的时候经常能吃到田鸡的，现在野外田也少了，田鸡就更看不到了。人工养殖的牛蛙作为替代也是不错啊。

说实话 我们这边吃青蛙还要破开的 去内脏 你这么弄看起来有点小恶心了！感觉我是吃不下的！

南方叫山鸡，肉味鲜美，据说还有滋阴壮阳的功能

就是啊，为什么不去内脏呢，这种东西部去内脏总感觉脏的很

看到蛙类就已经吓尿，一生对蛙类恐惧，但是看楼主做的这么一大盆，还是有些羡慕。嘿嘿

最好拿水煮一下，把肚子煮大为止，这样比较好上味省火