今天这道菜没有放辣椒，拍照的时候，为了好看，挑了点红剁椒在上面，仅此而已。非常下饭好吃的一道菜——梅干菜烧芋艿，希望大家喜欢！
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8 \' B- ?/ }6 f7 i2 _6 {* w+ r【原材料】3 M1 p; l* Y4 F* H1 Y8 {
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** 梅干菜50克、五花肉2小条、芋艿300克、蒜5-6瓣、小葱2根、姜5克、油葱酥2大勺。
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" w) w  }. X6 c# N【调味料】  j) Z# t2 {2 T: B+ y' d: ~
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** 植物油2大勺、梅菜肉酱2大勺、老抽1大勺、生抽2大勺、料酒1小勺、高汤或水500ML、盐、糖、鸡精。; S6 Q; g+ X  j% Q$ Z# d) R
【做法】
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1 g. l, k+ n6 c# R4 ]图1：梅干菜用温水泡半小时至1小时，择出硬杆，洗掉沙尘。: K( N% x2 @3 X+ X" l9 Q2 A' E
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图2：芋艿洗净切小块。
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9 e* x2 z% k" u* ^图3：小葱切小段，蒜切粒，姜切小片。" [1 t. g4 u7 c. d( S

# I4 z, J7 V( j$ j" b3 L; N# }图4：五花肉切小条。+ j- ^% g3 R2 Y

! I( ^. E0 g0 V' H图5：锅入油，炒香姜和蒜。, P) J' X2 J: I3 K6 B

- q1 V4 e* V) u图6：再倒入五花肉条煽炒一会儿，炒至五花肉微出油状。* y+ z0 o) i' ~8 A( x( h
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图7：加入梅菜肉酱、老抽、生抽、料酒翻炒几分钟。  q5 r! ]: f7 p. N- l

( g7 S4 A. G2 J% f% R图8：加入梅干菜和芋艿炒匀，再加入油葱酥、高汤、盐、糖，大火烧开转中小火烧40分钟左右。
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: n1 G& H7 O+ U, e& H* S图9：待汤汁收至四分之一时再大火翻炒收汁，撒入葱花、鸡精炒匀即可。6 M4 q9 e! o( o9 f3 o8 Q. M1 M  W

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8 ]) B3 f) ^- l# W, [( o" z5 I【经验与感怀】  A) J3 P% r4 l- e6 |7 k
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** 梅干菜一定要提前浸泡软身，并把里面太硬的部分捡出来，以免影响口感。
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# ~( r7 T) _7 N0 Q** 如果没有梅菜肉酱可以抽成豆瓣酱也行。梅菜肉酱一般在大型超市有卖的，这个酱用来拌面尤其是好吃，大家有兴趣尝试一下。) K' S+ u' p5 G. A0 ~, b
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** 没有油葱酥也可以不加。
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. M7 X4 `! A9 w% g[ 本帖最后由 wqming 于 2012-11-24 08:07 编辑 ]

芋艿是什么？没听过，不过梅菜跟扣肉一起焖是挺好吃的。

引用:

原帖由 liuhuan001 于 2012-11-24 09:06 发表
+ t8 t0 P9 T) x4 E* C/ `, w* ?5 B芋艿是什么？没听过，不过梅菜跟扣肉一起焖是挺好吃的。

2 s: T0 k- ~. j5 b6 }6 z" J芋艿就是芋头，那边就这么叫。# F4 Q' o8 a' B' Q$ V
很喜欢梅干菜 一开始吃不惯那个味道，后来吃习惯了就爱上了这个味道了

告诉你一个诀窍，煮芋头时最好冷锅冷油，这样煮出的芋头才进味好吃。不痒喉。

用荤油会不会更好点儿，感觉梅菜缺了肉就干了。

很我家的梅菜烧肉有点像，就是多加了芋艿进去，不错，以后叫我奶奶来烧。

芋头不错，这道菜看着就有食欲，也学着做做吧。