瑶柱鸡粒蒸滑蛋

瑶柱鸡粒蒸滑蛋* \) q9 v! i1 x3 J
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主 料： 瑶柱2-3粒，鸡肉3两（120克），鸡蛋4只，水3/4杯，葱1条，蒜头1粒，青豆1汤匙。
3 D% x4 Z1 }$ l& P& q配 料：
, W: \4 K; S: e7 g$ U" T3 x　　调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许。$ D9 a& v1 L2 {" X6 M
　　腌料：盐及糖各1/4茶匙，生粉各1茶匙，水及油各1/2茶匙，麻油少许。' R/ Y* x9 ^/ T) `1 {# B( i
　　芡汁料：水3/4杯，生抽2茶匙，蚝油1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/2茶匙。
) v7 m9 \( d$ x" Z做 法：4 w' @: t0 u0 P0 V2 ^7 S5 G
　　1、瑶柱用1/2杯水浸软，捞起撕碎，蒸8分钟至软，浸瑶柱水留用。
3 r4 f4 r0 I0 f/ Y. g　　2、鸡肉冲净抹干，切粒后拌入腌料腌10分钟；葱切粒，青豆飞水，蒜头剁碎。$ r& e- J8 g0 s3 R: U
　　3、鸡蛋拌匀，加调味料、浸瑶柱水及清水拌匀。倒入深碟内，隔水用中慢火蒸10分钟至熟。/ U( ?2 z0 i8 U) ]+ u8 w) B
　　4、烧热2汤匙油，爆炒鸡粒，加蒜茸及青豆，最后加芡汁及瑶柱丝煮滚，淋于蒸蛋面上，撒些葱粒即成。& @% W- d- V5 q
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-4-19 06:45 AM 编辑 ]