营养特点：这道孜然牛肉带有烧烤的风味哦，肉就那么赤裸裸的放那，贼香贼好吃，自己磨的孜然粉跟辣椒粉，特别特的香；菠菜凉拌着吃特别的鲜嫩，这道香拌菠菜加入了芝麻粒和芝麻油，格外的香；冬天的冬笋十分鲜美，用来与老鸭一起炖，再加入自己酿的酒糟，补气养血；宝宝餐葱烧鲫鱼带着浓郁的香葱风味，宝宝多吃鱼可以对大脑有好处的哦。
9 X3 t& I5 [3 O4 O- U( O  A0 [: F: T4 M0 b) ?+ [" m+ ?
孜然牛肉的做法如下：" m' x) S/ i5 I+ u

' b7 Z2 L$ B: a0 S. U功效：补气养血　0 _# O5 a5 M; V; ^1 m

/ k! Y# `( ^% O# b8 U- k原料：牛肉；干辣椒；白芝麻；生姜粉（可不加）；蒜粉（可不加）；
  V% k: `3 _6 b: a6 j# H. l0 r, q4 w" B8 w! Q
调料：料酒；酱油；盐；% X# Z  e) `$ Z# ]
$ Z$ b' L1 U+ H3 z2 e+ d
【主菜】:孜然牛肉/ r8 \3 J4 m' D) p2 k* a  z

步骤与做法：. P8 }) ^  f) }3 `& j+ k, ~1 Q# ]& a
1、孜然入锅小火慢慢炒香，跟辣椒一起入料理机，打成粉。（这一步也可省略，用孜然粉和辣椒粉代替）5 R* e: K2 B3 |' {8 D

! O3 d9 b6 \5 @! R

2、牛肉去筋，切小块，放酱油、少许盐、料酒、蒜粉和生姜粉，拌匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，最好过夜。7 a7 r, X: B% q
3、锅中放适量油，烧热，下腌制好的牛肉，快炒至表面变色，立即盛出沥汁。! G# \6 R1 M6 W, l6 m; r7 ~, A
4、等锅里的油温再度升高，重新将牛肉回锅，大火爆炒到表面金黄。. s% W& b8 _6 c  s( S2 Z8 Z# u* H

5、下孜然辣椒粉；撒入白芝麻；拌炒均匀立马出锅。
- o  R) @7 y( u3 H5 l+ x/ u

6、提醒：1、牛肉腌制的时候，蒜粉跟生姜粉入锅没有，就用蒜粒姜粒代替也行，不过量要多一些，切的小粒一点要。2、腌制的时候，酱油量不要多。3、最好入冰箱过夜，不然尽量腌制时间久一些入味。4、炒牛肉的时候，第二遍再炒，可以让牛肉外焦里嫩。5、孜然粉跟辣椒粉要是嫌麻烦，可以买现成的，不过自己磨的会更香些哦。3 l. W" g6 K2 w

7、看看，是不是咽口水了？, q% t% T# Q5 r8 ~+ Z" m, z

自己在家做的比外面的就是要干净卫生，而且这道菜准备起来也不是很麻烦。

看着就有食欲。自己做孜然粉太麻烦，只好买现成的，做法不复杂，喜欢。

牛肉孜然做起来吃起来有点硬吧，还是喜欢吃孜然羊肉，软软的很有味道。

孜然牛肉，自己没弄过，因为掌握不好火候，比较硬。

孜然牛肉火候好难掌握。经常炒老了。还是孜然羊肉好做。家里人还特别喜欢吃！

好吃的一道菜，只在外面吃，就是不太干净，家里做不出来啊。

百吃不厌的孜然牛肉啊，在大学食堂里，最吸引我的就是孜然牛肉。特别喜欢吃。

楼主介绍的这个孜然牛肉菜谱很实用，对家庭厨师的要求也不高。准备这个周末就试试。多谢楼主。

这个能用微波炉么 如果用微波炉的话感觉能更加熟 就是怕到时候太干