原料：细砂糖、鸡蛋、细砂糖、牛奶、冷水、开水。0 g! a4 l8 e4 I) d( J3 X: O( b" p

: E, m4 S6 _, h& P1. 先煮焦糖液。锅中倒入冷水和细砂糖，用小火加热，中途不搅拌。
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" R) x5 _) c, s* n5 P2. 一直熬煮至液体呈现棕红色，能闻到焦糖味道时即可关火，并迅速向焦糖中倒入开水，即成焦糖液2 K) i. u: v8 z9 {# U. o
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8 ^& k* O+ ]6 _6 M- F) S5 u3. 把焦糖液趁热用勺子打入小瓶中，然后在桌子上轻磕一下，让焦糖液在瓶中铺平，放一边待用! s' n5 ]  ]& U2 f8 l" ?, o
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4. 将鸡蛋打散加入细砂糖搅拌均匀待用。牛奶倒入奶锅煮至80度左右，关火，放凉至不烫手6 o5 a, x) r7 b0 K, b& y
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5. 将放凉的牛奶缓缓倒入蛋液中，一边倒入一边搅拌直至完全融合( i! c; E# }) C

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0 B/ x4 z$ w, \. J+ }+ X7 S6. 将蛋奶液过一遍筛，使其更顺滑。
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! X+ `# s9 ?3 O" E* d' F2 f7. 将装有焦糖液的小瓶放进烤盘，并把蛋奶液倒入瓶内2 t9 Z) h- E- e( H: B

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8. 然后在烤盘内注入2CM高的热水
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0 O: Y* y! o" f) h) m$ h+ P9. 放入预热好的烤箱，以160度烤40分钟即可
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冻起来感觉会很好吃的样子 不过焦糖和黑糖有区别么 是不是就是一样的东西？

回复2楼，焦糖和黑糖是不一样的，焦糖是把糖煮到一定温度时焦化而产生的物质 ，黑糖这是颜色较深的红糖。
8 {- q2 T) t/ V0 T给楼主建议，如果在布丁上洒些糖并用Flamethrower微烤，会带来较好的视觉享受。
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[ 本帖最后由 十八文字 于 2012-12-14 00:52 编辑 ]

最近到处找各种布丁的做法呢，焦糖布丁的味道尝起来也一定很不错( T! n% T$ _' P6 o2 J! A" q
焦糖在下面不用搅拌吗

我才知道这些东西使用烤的，还以为是蒸出来的，带烧烤功能的微波炉可以不？

看起来很好吃，特别是小朋友应该特别喜欢，但是请问下没有烤箱的话可以用其他办法做吗？

焦糖布丁，LZ的盘子都那么爱心，不错

布丁一直都是最爱， 回去试试来做。 希望能弄好了，

焦糖布丁学习了，以后就不用花大价钱到外面买了。

照楼主方法做了一次，不过失败了，不知道是不是配料比例的不对