红绕肉是难忘的一道菜，但是能做的色香味俱全，还是要有点功力的。我的这道红烧肉，无论多少每次都被一扫而空( z/ M9 K' Q- s& h1 K

1 L9 P8 H* M' i3 T( {8 R1 D. V0 O, _# T( D+ t
+ G, j# h2 Y$ O; L8 J7 l
首先挑选五花肉一定要看好，肥瘦相间的最好，买回家先用水冲洗干净。
' @# J5 Y; I7 l1 E5 z3 t* O
) O) J' G: ]; Y2 y; X: @$ _- R# D/ r

: ]0 N7 N  ?- b切成两厘米见方的块，千万不要用水焯，否则油很难出去。, J" V0 I5 L# |6 S1 w8 X" F

$ d% }) o2 _/ P7 v, d0 a
) ], m- p( D  E5 n  B5 k8 g* z2 F, V0 H$ O1 x: G0 H# D6 _: J
锅内下油直接用油煸炒
; r. h/ ?8 j) E& j7 Z6 q+ b( q
5 a3 d& V5 r9 j1 V
' @* b0 v$ ~- V  l7 i% m: z: j4 b: j0 [) e$ f' u2 _+ C
注意不要糊锅
: s, J& m& U4 W
& m( p' n$ W( N# l+ T1 N" v" K# ~( g. n: W3 g  X
+ y- O# E' k3 I
煸炒至焦黄色，肉内的油已经析出不少，这时肉已经可以了。9 J6 b. |! Y2 O+ Y
# d. p) b3 T3 p6 S, y9 Y5 k  Z7 |4 l* L
! z% {$ i, I( p+ V8 |3 T, I% }0 u
8 {! ^* P  ~* E- p# _1 G0 Q
准备好炖肉用的的调料
* Y2 I/ j8 z5 O. @! |8 h' J% [/ \( W3 Y/ ?& ?+ e# `3 B. l. I3 q

* J$ H7 M' a2 L+ ^$ S7 }$ ?- u6 v: |8 _6 A8 u" X0 j& m5 R0 q
国内倒入油加白糖炒糖色5 j* [% i2 w/ ^# e8 w5 i3 L

& W5 ?  r- Y) B2 \4 r2 E
: G! l6 y) Z1 d# ?
. A8 u' q2 r5 i6 U" P加入调料爆香
" X* P5 @  R1 T
5 A; d: d4 |* n% m
- ^( Q% V& u# Y/ N) P" `, _! D* e1 m: U+ E
放入五花肉，料酒 老抽
/ Q, o% B  t* n  k: p3 Z
, V0 |+ [: S" l1 P6 L
# _: x7 i- k2 z. a' b" h1 `# t2 P* R& D* Z( F
放入水大火开锅转小火
" z0 P( U8 v) A3 ^/ @; L: p
, z% A5 P( M, [$ ^; [% o9 ]2 y  l! D8 c. H
( e1 Y1 ]6 L7 W, G' S, s
20分钟后放盐等调味料; R/ H7 M( A; ~4 z! i6 O' ?
6 l3 W8 n. V3 h( a' v

  E" _. p% W! h& J3 O. ^4 z8 S
6 V0 X3 ]5 M$ j+ n2 }出锅，大功告成，吃饭去了。

红烧肉盐尽量少放，靠酱油提味比较好，白糖炒糖色其实用老抽的颜色就足够了，加冰糖甜味更醇厚！

已经看不到图了，请LZ更新。。。。

红烧肉切之前先热锅然后把肥肉皮那面朝下烫烫/ [1 A8 j  o$ j; h
有点焦糊味出来后再拿起切块
2 f! ~0 G) f1 j8 g/ B) G据说这样才是毛氏红烧肉的做法9 v, T9 g$ G1 y& A0 u* P! x% N4 K
盐尽量不要放，用豆酱提味更妙

楼主老大啊，麻烦你吧图弄弄啊，看不到了，有图会比较好掌握分寸啊。谢谢

兄弟，第一个红心。你图片没有弄到图床阿，给你推荐个图床uploadhouse.com要把图加上水印后贴出来，可以去看看日升昌版主发的原创贴。祝你好运！