1.牛肉放水中浸泡出血水，放入砂锅中，锅中倒入适量水，加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶和1小勺白酒

2.砂锅放火上，大火烧开转小火炖1小时，然后焖20分钟关火，炖好的牛肉放至凉透，然后切成半厘米左右厚的片

3.2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的热水搅拌均匀，将牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍）

4.然后将牛肉片的汤汁沥干，放入加了锡纸的烤盘（大约能烤1盘半），180度15分钟拿出，然后给肉片翻身，放在烤架上接着烤20分钟

5.然后将烤好的牛肉干，干燥处晾干半天








[ 本帖最后由 静夜 于 2012-11-14 16:19 编辑 ]

第一次知道怎么做这种牛肉干。顶起

看了就让人流口水啊，多年没有尝到家乡的牛肉干了，有机会一定回去吃一下

在赤峰总是要买很多,在南方就很少见到了,这下自己会做了.谢谢

内蒙古的牛肉干就是有独特的风味，特别是那风干牛肉干更具特色，吃了就会上瘾的

牛肉干的工艺果然独特，不知道一斤牛肉出多少肉干。

一直以来认为牛肉干制作是件复杂的事，经楼主这么一讲解，自己在家也可以实现，而且没有不良的添加剂。赞！

一直以为是风干的，原来是先烤熟再去晾干。看起来很美味，喜欢

我是内蒙古的，这里新炸的要75元一斤，具体品牌不同略有波动。如果是塑封的，100多一斤。

刚才发错了，现在回复六楼：我是内蒙古的，这里新炸的要75元一斤，具体品牌不同略有波动。如果是塑封的，100多一斤。