[热菜] 毛氏红烧肉[20P]

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　　毛氏红烧肉. X, a0 Y% R4 d# @3 _
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　　原料：五花肉，白糖，姜，葱，八角，花椒，香叶7 z9 R. r, D8 X* I. p! W! l+ U1 K

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, H- T% y1 Z6 u: I: b　　作法：# ?8 e2 s$ p! f5 S: V
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　　1，锅内倒底油，加少量水后开小火，倒入白糖8 M+ P) L0 J/ C- v7 m" f
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　　2，炒成深褐的糖色备用# S: p3 O6 J/ {  r. r$ P# a
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　　3，五花肉切成大块
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　　4，锅中烧水，放五花肉焯5分钟左右% t6 B4 h( j* `

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　　5，焯好的五花肉捞出沥水
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　　6，另起油锅先放八角，花椒，香叶7 [9 _! `0 n2 l

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　　7，放入姜片，葱段" B" t9 W: T2 R( v

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2 h& r7 R2 O, V* c2 Q　　8，放五花肉翻炒
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　　9，五花肉变色后，倒入糖色炒匀# B5 h7 Y- g8 U0 ]% c+ n
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2 _- E; O, ?/ _! A4 t* F8 t" n* b　　10，加足量开水，大火烧开3 B- h. \+ m2 p4 w% o1 v6 [
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9 S9 t  F2 @8 K' f) W/ J　　11，转入砂锅中
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$ @( u  |2 \$ U8 `" J# ], N: y　　12，加盖中小火炖1小时左右  d0 f3 R% \. g* X/ v3 {

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. x3 E3 [, H+ n  q# `, P0 I0 R9 I- P# @　　13，1小时后加盐，糖调味
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　　14，再炖40分钟+ J$ P; P3 V0 {& X

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4 t$ ~6 Q: D6 M8 v0 m　　15，最后转入炒锅中大火收汁
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　　16，成品- |( C# A) S# v' _& s+ t( Y
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