[甜点] 自制枣泥蛋糕

1. 原材料
0 h0 [% E+ T0 W    红枣二两。
1 V+ z/ w+ o4 i8 b    鸡蛋3个（选择大个的）。  u1 Z9 `  F1 J, ?$ F$ f) I+ n
    红糖 2两。7 h& X. r8 @3 j+ W. o3 H$ U3 B1 ]
    低筋面粉3两。# P# I. ]) {2 R( e
    食用油 半两（最好用橄榄油）。
+ i* G$ a4 @' I% J- [) X    盐少许（2克）。7 D' w0 T4 Z$ u, V3 d
    杜松子酒少许。/ o( O4 M3 D3 P% L

+ [! K0 q6 @$ Y* I2.制作枣泥
5 E! @. ?- a; N- f  红枣洗净去核，放在温水里浸泡，泡软后加水没过枣肉，煮至软烂。然后放入食物料理机，反复打碎。加入食用油，盐，充分拌匀。2 E, {9 F( [* C( Z) }3 j  V

! Q/ p8 |5 h0 ?0 L7 f3 ~" y/ a3. 打蛋清
8 O5 I# z  E2 ]5 B   鸡蛋敲入盆中，用打蛋器低速打，慢慢加入红糖，分几次加入，充分和蛋液融合起来。加入一小勺杜松子酒，然后转高速打到蛋液花纹明显，再打10秒。这时候烤箱开始预热180度。, Z0 i3 j7 m) \
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4. 和面粉; T7 z3 b* L+ I; m2 O9 b! J& R$ Q: G
   将面粉少量多次筛到蛋糊中，快速翻拌均匀。( D+ B0 D% ~% y# r
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5. 加枣泥# }4 I, j$ i. p; O5 s3 l9 M9 z5 @
   取少量面糊加到枣泥中，快速拌匀。枣泥糊倒入蛋糊中，拌匀入模，轻震。
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5 B$ l# l3 b9 E. _* L: g( ]6. 烤制
& R! ?6 G  _5 k7 M   烤箱的温度设定在180度，将蛋糕放入烤箱中层约烤25分钟，放凉后脱模切块装饰。