红烧咕噜肉
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基本材料  五花肉200克、冬茹10克、姜、葱各10克、鸡蛋1个。 " m+ b) [# b5 l& ?3 {
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调味料：花生油500克（实耗油80克）、盐10克、味精8克、白糖5克、鸡汤50克、麻油5克、生粉50克、老抽王10克。* V# W' |- t; y
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做法：$ P6 s% x% F' V1 K
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1、五花肉去皮切成块，用少许盐、味精、鸡蛋、生粉拌匀，冬茹切片，姜切片，葱切段。- Z. o1 Z) a8 A+ K. n

! }# i  G: d) G" D9 r$ C1 p0 B, B- t2、烧锅下油，油温150度时下入肉块炸至金黄至熟捞起待用。: V6 |4 s! j! K6 I1 H% m; B, q
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3、锅内下油，下入冬茹、生姜、炸肉块，注入鸡汤，用中火烧开，调入盐、味精、白糖、老抽王烧至汁浓时，放入葱段，用湿生粉打芡入碟即成
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. m( U5 t1 \' ]) F1 H[ 本帖最后由 btta 于 2007-4-16 08:35 PM 编辑 ]

成品看起来不错，只是图少了点，过程看不到。

油温150度是什么概念啊，怎么才知道是到了150度了呢，难道搞个能量油温的温度计吗？楼主说是油几成热肉下油锅炸就行了。