+ {% I1 X" y0 A7 ` E }
' D4 E" {: [0 d/ h# M1 g食材
- 主料
- 300g鲜带鱼
- 配料
- 适量油
- 适量盐
- 适量小葱
- 适量生姜
- 适量八角
- 适量酱油
- 适量醋
- 适量白糖
- 适量料酒
3 H/ [$ J" b; R5 E. C7 ]/ u
- x; V2 g) ^* R. C% h
制作步骤
5 z6 a+ ~$ w5 Q7 } 
! d2 w8 Y ^3 b4 z* @9 [ C
i! P- l# ~% S; z带鱼洗干净后，斩成越10厘米的段，腌渍10分钟左右。
, {! {# i* Q; b m! i5 Z
6 T+ N( j1 Y8 f+ |# Q, i
( Z. J. @; s0 C- Y$ ^ 
I9 |+ ~7 j& e9 u% {8 F
1 R5 e2 V, c% c) o+ u% u
取一干净的小碗，倒入适量料酒、一汤匙酱油。
% a1 w4 F2 A6 ]1 `
! n1 q" M6 u2 N
2 R3 h( Y3 q. g. n 
% M( ~" }) q5 b, l! \3 Q4 J( K
0 B9 l! t6 C9 K% g7 t0 g倒入一汤匙白糖，搅匀。
; c4 n4 h1 z- y' r' g8 m& z5 {+ Q
9 G9 O R; j4 X" N7 @7 Q' ?* T0 a$ \( ]0 Q) `, C' S' I5 h+ o
$ Y, M" a9 k) J. R
3 {; P$ l5 [) h% ?9 v- _' w
根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀备用。
7 J/ q. k. }0 h' w! R/ C
T, T4 n" B& d$ @8 F% O; ^1 ?# |
) p: l( b& b: J* ~ O; H 
- y& l7 w5 ?7 h% t0 W+ l* E% o- t
, p* y, m: G, t
把带鱼段蘸匀干淀粉，嫌麻烦的可以不蘸。
# ]! T/ v) x- e& b$ _
b# P0 E/ M$ b/ Y! m
. |! _# ?) V0 c1 P' n 
( m0 d% O1 Z% M2 [, Y
5 O; F& C% v# m锅里加油，油热后码入带鱼段，小火煎制。
( r7 x$ U# p7 ^7 u( F
) X1 m, w8 D& s8 D! R, o1 x4 q' V2 |
1 B' b: i/ b4 K0 `: [ 
) R/ d! S5 q2 n: S! R e
0 q% j2 L/ p7 e% g% h煎好一面，轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄即可。
- K2 ^" \9 K; L' t% y6 N( x
1 i4 ~. Y$ R6 F1 I
Y' p# {2 j, K% V 
1 p2 z& O9 M0 C a" F
7 F7 L h: T; O' K% X把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。
$ G% ?% F, n$ r0 K1 E5 L2 z0 n
8 f8 z1 t0 y* O: Y
; K% P+ y- D$ w" m5 j 
' p& Z/ ^4 v( R: j
% l. d) m& m6 K, k2 _! @: D3 b倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。
. {& i# t9 h6 }7 l3 m* G9 g0 ^; F- x' u# Y! N/ W, X5 f
小贴士
( @, f$ l7 w* b6 Q Z6 ~% H
选择带鱼：
\; G0 D1 w- {* Y( {) J
1、是选择品种，我国的东海带鱼比较好，头比较尖窄，不要那种头宽宽的；尾巴要细长的，背部千万不能有那种像珠子一般的骨节，那是外国带鱼，我们俗称朝鲜带鱼，味道较差。
+ Y! O$ c: F% d0 A; H8 x
2、外观要银光闪亮，肚子最好未破，另外腮要比较鲜红。
* q% {4 q* @. \8 j& r
3、质量好的带鱼，体表富有光泽，全身鳞全，鳞不易脱落，翅全，无破肚和断头现象。肌肉厚实，富有弹性。眼球饱满，角膜透明。
/ Q/ x2 _1 } ?% X( Q5 z) _# W) n
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
