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烹制方法　* M9 O* e* {  O, r
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材料：鱿鱼（300g）、红菜椒（1个）、黄菜椒（1个）、姜（1块）6 o8 j1 y8 q! K+ L* E) J/ e- P
调料：盐（5g）、胡椒粉（2g）、生抽（15ml）、刀嘜橄榄芥花籽油（15ml）、料酒（5ml）、白砂糖（5g）、麻油（5ml）
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# f* Z3 n) Z6 m  }: T1　红菜椒和黄菜椒去蒂去籽，切成菱形片。姜切成菱形片。
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2　鲜鱿鱼撕去外皮，洗净后划上十字花纹，切成大块，腌料加入鲜鱿中，稍腌一会儿。) e4 c- G' @$ b

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) U  _$ X; w- n) u; w+ j& t) O3　将红菜椒、黄菜椒及姜片倒入炒锅中，快炒，盛出。. H9 m% a5 ^7 {* k; u$ P/ B0 `
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4　重新烧热油锅，将腌好的鲜鱿鱼倒入锅里，鱿鱼炒至六成熟。9 C/ p7 d: ?' L. R+ }- B# X
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0 u4 ]1 H1 _$ G, P2 a( A/ f/ {4 J5  将菜椒倒入鱿鱼中，翻炒均匀后，即可上碟。

火候尤其难控制的，长了鱿鱼就会老，慢了又是生的。不好搞