用料：鸡胸脯肉、花生米、青辣椒、干辣椒、料酒、糖、醋、生抽、盐、胡椒粉、鸡精、淀粉、葱、姜、花椒粒、蛋清。( d4 S9 \& C& }) J  A) X8 r
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宫保鸡丁怎么做$ E! J1 D* C* p6 C, N* f
1、鸡胸脯肉洗净切成小粒，然后放入蛋清、淀粉、少许料酒、盐，腌制三十分钟。' z* T% u! g3 [( l
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2、花生米洗净，入凉油锅中小火慢慢炒熟，捞出备用。
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3、将干辣椒剪成小段，同花椒粒一起入油锅中炸香后捞出。: F  z" T8 [( J# b  ~$ n
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4、取一小碗，放入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、糖、醋、淀粉和少量水调成芡汁。( u- d# a& t" p0 a, h

! a$ Z: Y$ A8 h* U4 l+ O5、锅中留底油，烧热后放入腌制好的鸡胸脯肉迅速滑散，炒熟后下葱段和姜丝再翻炒几下。) V. a: H5 {7 p) y0 d% V
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6、然后将红辣椒、花椒粒、花生米一起倒入锅中，翻匀后倒入芡汁，最后倒入青辣椒块即可。% S3 _' L. R: |! b1 W

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宫保鸡丁的辅料配胡萝卜丁和黄瓜丁也很不错，吃起来也很有口感

这道菜要是配上一瓶红星二锅头就太美了。这正是创造这道菜的最初含义，肉香菜香花生米香。

早就想做这道菜了，一直不会做，看了楼主的介绍，真是受益匪浅

这个我最喜欢了，哈哈，只是一直烧不好！这回好了，谢谢啦

我的最爱，可惜我也一直做不好。。现在学习了再来一次试试今晚就差他了

自己试做过几次　不成功　主要是生抽、糖、醋的比例没有弄对　还要多实践啊

宫保鸡丁里的那个花生米是一开始就有的，还是后人加上去的？

这个菜想学很久了，可是没有学会，今天在这里好好学学，谢谢楼主

这个我做过，就是鸡必须是仔鸡，不然弄不熟，我就闹了个笑话，拿一只2年的母鸡肉做的，最后肉一直熟不了，闷熟的