咖喱牛肉的做法（电压力锅菜谱）
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材料：牛肉、土豆、泰式红咖喱酱、椰浆粉、盐、红糖、水淀粉。
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制作步骤：   m4 ^2 {! E/ l: L
1.土豆洗净削掉表皮,切滚刀块。
( b% y, x/ l, o2.牛肉洗净切块，要切的块稍大一些（入锅炖会缩小很多）。
- F% T! t* ]& f3.牛肉焯水，捞出洗净备用。
# E. X0 N1 w8 D# B9 I3 @* {" k1 S- R$ `4.锅里加入适量油，油5成热，倒入泰式红咖喱酱，煸炒均匀且闻到咖喱香味（小火炒香咖喱酱，火大很容易炒糊） ! p- H4 W. w: W1 h: `
5.倒入牛肉，煸炒均匀。 ) n% p( V, x# t
6.加入1/3椰子汁，煮开后倒入电压力锅，压20分钟。7.将压好的牛肉和汤汁一起倒入炒锅内，加入剩余的椰子汁和土豆，一直炖到土豆软绵即可。 $ K2 p( L9 @& Z0 V7 q4 D( q
8.根据个人口味咸淡，适量加盐。
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* }1 a: x! G% Y- R) Q　 　 浓香透顶，入口即化的咖喱牛肉，搭配浓香Q弹的东北大米饭，饕餮如此美味，人生真是快哉！，入口之后带给你的，绝对是不一样的劲爆享受！ * F' G7 i/ {0 I5 B2 o
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啰啰嗦嗦
- c9 {8 D8 T) x. A3 R0 L% }4 U- Q1、煮咖喱菜，咖喱酱很重要，如果想要最地道的口味，最好选择地道的泰国产的咖喱酱，不同颜色、产地的咖喱酱口味、辣度有差别，可根据自己喜好选择。
6 y6 D+ h0 u1 B' Q7 L& R2 Q2、牛肉要选择肥瘦均匀带点筋的最好，过瘦的牛肉煮好后肉质太柴，口感不好。
5 A& ]# C# M, r3、土豆最好选用口感比较粉、含淀粉比较多的，首选东北土豆，土豆皮含有一种农葵素的有毒物质，必须去皮食用。 # `8 J0 A& J- r# q6 ]" q
4、椰子汁也是使咖喱异常香浓好吃的重点，可以用原味浓椰奶代替； 2 `4 z* `6 d% Y  Y7 n# n7 u' n
6、咖喱酱本身会有咸味，所以调味的盐要适量，以免过咸。
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  `+ I4 P3 W  e8 @9 N- V& x6 U) s　 　 自己在家要做出好吃的咖喱菜，只要注意几点，地道的殿堂级的咖喱牛肉任何人都能做出来。   D# c% E( h, J7 X% R' i+ ~
　 　Susan的秘诀 # n( ~# e$ w5 \! J) ~3 w
1.选择自己喜欢的，地道的咖喱酱。
! j" i- y1 V6 {+ f0 P7 B0 ]2.准备肥瘦均匀的牛肉，切成大块。
5 W4 l) P( W) @" ^3.掌握好烹饪的火候。
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" W" P! D& p/ m0 s! K& u: I0 q世界各地咖喱口味的学问：
( q& T+ a( m/ k3 @8 E　 　 咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，一般伴随肉类和饭一起吃。
7 Y; f9 W9 a) Q+ T% Y  u　 　 咖喱的种类很多，以国家来分，其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等；以颜色来分，有红、青、黄、白之别，根据配料细节上的不同，各种口味的咖喱大约有十多种之多，务请各位享受时点红点绿，由最唔辣吃到最辣，才能领教到其中的层次同深度 : e  m$ S6 X; w- V& J6 ?3 T0 d; [" B
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印度咖喱 1 A0 }6 T; U# A: M3 G" R
　 　 印度可说是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上少以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。 + r) [3 \- @* u1 L3 i$ M" A2 p, t/ {

  }: O- i- P5 H  m2 [( p; T泰国咖喱 # {1 P' I+ Z- \! S: b( C2 h% n
　 　 泰国咖哩分青咖喱、黄咖喱、红咖喱等多个种类。其中青咖哩最辣，不习惯的人进食时容易流眼泪。 * a) q0 _5 b, b4 ^, M! g% \
　 　 泰国咖喱当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味，而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，也令泰国咖喱独具一格。红咖喱是泰国人爱用的咖喱，由于加入了红咖喱酱，颜色带红，味道也较辣。泰式青咖喱大虾，由于用了芫茜和青柠皮等材料，所以咖喱呈青绿色，也是泰国驰名的咖喱，同样鲜美。 ) m- |, u, J( }* Q
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马来西亚咖喱 , A5 H+ [: w) _2 _4 j9 b; w
　 　 马来亚咖喱一般会加入芭蕉叶、椰丝及椰浆等当地特产，味道偏辣。当地华人的咖哩料理叻沙面和咖喱面包，前者是把面放入咖喱汤内，配上黄豆芽、蚶、鸡肉、长豆、羊角豆等，由于马来咖哩面为laksa，因此称为叻沙。
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新加坡咖喱
$ d/ N+ K/ x! b& Q& t7 H  {' |% G　 　 新加坡邻近马来西亚，所以其咖喱口味与马来西亚咖喱十分雷同，特别是味道较淡和清香，此外，新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少，味道颇为大众化。 ' Z2 I1 }+ a+ q/ J; V+ |

. U* `, M1 L8 M* T2 y; ^2 [5 f0 y日本咖喱 , v* B) r  Z" E' g
　 　 日本也是酷爱咖喱的国度，日本咖喱一般不太辣，因为加入了浓缩果泥，所以甜味较重，香料取材也多倾向南印度风格，但与印度相似料理比较起来，香料味还是明显不及。
# r5 C1 ~8 q9 L! M+ d　 　 日式咖喱粉与咖喱块，味道没有千变万化，但胜在够方便，节省时间。
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; ?* i8 N: |$ \7 D/ |. f. z台湾咖喱
% \/ K# \/ U7 m$ ~1 W9 d1 u　 　 台湾咖喱承袭早期日本殖民台湾所遗留下来的风味，其特征为使用大量的姜黄所以色泽大多为鲜艳黄色，与淡淡的小茴香(cumin)气味，在台湾也有人使用咖喱粉直接添加于白米饭中作为炒饭食用。
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5 ?/ Z+ `' I8 ?. T2 j- ^- T斯里兰卡咖喱 / x! {. p4 @/ W; o) x, R
　 　 由于斯里兰卡出产的香料质量较佳，做出来的咖喱就似乎更胜一筹，但辣味就较印度咖喱淡。 . B8 y& H0 w8 H# J: p
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[ 本帖最后由 jiboqi 于 2012-9-19 12:08 编辑 ]

制作有点麻烦，木有吃过咖喱不知道哪种品味好吃

咖喱一定要买印度出产的才好 个人觉得印度的咖喱最正宗

咖喱是很重要的原料，中国人一般还真吃不惯，这个菜以前吃过，味道挺特别的。

吃日本的咖喱比较多，但本人还是觉得泰国跟印度的咖喱味道最正宗！

喜欢吃咖喱啊，不过要正宗的才有好的味道啊

咖喱的味道很浓，对于有些人来说可能不适应。但是和肉类来搭配还是能突出特别的香味

咖喱能够提升肉类的香味,是很好的香料,吃着也刺激

挺喜欢咖喱的味道，各种味道复合在一起，很香，不过内地很少能买到正宗的咖喱

比较喜欢这道菜 以前做过觉得味道没在外面吃的好 难道是没放椰汁的缘故