鲜蔬鱼卷蒸蛋
1 u: P3 e, G' @; o材料：土鸡蛋3颗、高汤（鸡蛋液的2倍）、鲜鱼片150克（草鱼、稠鱼、黑鱼都可以，我用的鲈鱼）、芦笋8根、香菇丝适量、姜丝适量、火腿丝适量、胡萝卜丝适量  [" p5 E0 A  _) A
调料：盐1小匙、料酒1小匙、白胡椒粉1/2小匙、糖1/2小匙、油1大匙、美极鲜酱油1匙、生抽1/2小匙
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鲜蔬鱼卷蒸蛋做法
# }; U( z6 `4 P( p2 n6 E5 ~% Q1、香菇、姜、火腿、胡萝卜洗净后切丝备用；鸡蛋打散成蛋液备用；芦笋留前面一段嫩尖，注意要比鱼片的宽度稍长。- `2 Q, ~- H4 p6 F( V& b+ t! L6 H
2、鲜鱼切斜片。# D$ P: l- L% b, j
3、鱼片撒少许盐、白胡椒粉、糖、料酒、姜丝腌渍。
3 C) n" A6 C- @' D. r4、取一片鱼片，放上芦笋段、香菇丝适量、姜丝适量、火腿丝适量、胡萝卜丝。9 [* ?  N# \3 `; y5 o) \6 k' [

! |7 x, z  P( V( c& u/ U9 Q5、小心的卷起来，重复将鲜蔬鱼卷做完备用。
- D  x1 T7 c8 C5 n5 r, B3 }$ B6、取一个蒸碗，将蛋液里加入两倍于蛋液的高汤，加少许盐和生抽彻底搅匀，用筛网过滤两遍蛋液。, B4 \' B& ^( ^9 m7 k3 a5 _0 }
7、蒸锅里放水，将蒸碗放在蒸锅里（留50毫升蛋液暂时不用），上面加盖一个盘子或蒙上保鲜膜；蒸锅水烧开后，转中火蒸6分钟。% s& X4 X) p. m' Z8 V; n, q
8、蒸至蛋液略为凝固后，摆放上做好的鱼卷，再将剩余的50毫升蛋液倒进蒸碗里。4 n! M2 W# R5 C# F$ q) m: ^; F
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9、盖上锅盖，续蒸5-8分钟至熟。6 u6 n7 u- `' ~- Q: Z
10、淋上美极鲜酱油，用勺子烧适量热油浇上，最后点缀少许红辣椒即可。
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这个菜卖相很好，红红绿绿的，做饭和蒸水蛋差不多，有机会试试看

看上去好有食欲啊。一定要试试。。就是稍微麻烦了一点

创意独特，鱼卷放在鸡蛋鸡蛋液里一起蒸熟，鱼肉肯定是鲜嫩爽口，一般蒸鸡蛋时蛋液里都是加的温开水，你加的是高汤，再加上鸡蛋又吸收了鱼肉的鲜味，喝的时候小心鲜的眉毛掉下来哦。鱼肉卷的摆盘和颜色搭配的恰到好处，学习了。