: [" f4 r2 m" I+ v
0 [, J  ~2 M. }2 N( H准备卷心菜# d% E3 T# I& z/ _. p8 t- L( \$ |  B

- s, ~& `: E, d# w( U8 E) S8 M: h7 h% ^8 w/ \
; q" i* m8 U8 U4 m* P) ^
- Z/ u4 K8 o! C' v9 J
取卷心菜用手撕成小片，不要带太厚的根部。
% a/ X2 u  \( _& X6 C* s# D8 }( ^6 h1 E/ n
( u, ?/ h6 E% e. ~& _, h0 K. V3 U  {

$ _+ Q/ D7 R2 F
5 x/ X/ h) @" X7 L8 k/ o; K蒜切碎，辣椒切圈。1 J& ^: p% X3 h4 C7 z3 K
, }' @% T4 r3 l' b7 e; E' Z
: Y( p& g7 O- ]1 ?0 ]) a* y( c! i- B
( A, e7 K# N+ z; v9 }

1 U- {7 l% q0 H! `$ m锅中油热后，开小火放蒜、辣椒爆香。
7 j' L6 B) B1 {
) Q! j9 o$ I+ N! `. i' {7 ~ " n  K& h3 ~6 B' d: G

4 z7 N5 u( k; g/ C9 P
" Y( v9 n" K* @0 [放入卷心菜，开大火炒至菜叶稍软，呈半透明状。. b( N. h. W& B7 E' C5 K3 h

" ]3 U+ q% u3 M  T# O+ D1 V7 b1 M& W1 x5 r# ]$ a6 A+ m% [

3 V, M% r3 `9 I, D7 @& C% |$ N. Q' ?1 K  |0 ^3 l
放入盐、少许糖提鲜。
1 h6 O4 I8 j& e% l3 s0 M/ T( M5 Z. c3 D6 o( J' t! b& A
4 q' R! I, J7 J4 w- h5 I5 B
& @0 N9 b7 E( x+ Z( U5 T

% N& \- e4 O! V& i$ V放入少量醋翻炒均匀。
6 C% K' {0 K, a! F2 Y
$ q4 G* a$ k2 r. h3 Z8 b$ m$ T8 S" `( V" L+ [* z
. T0 j) c7 ?. s! T
! \& X/ E9 S9 `9 W
加味精拌均匀即可。1 w# b+ I/ b( l* }8 \9 Q3 l
, R/ q' R" x/ ]3 o

4 x1 r% d$ \7 R5 ^  I小贴士7 N4 |8 L+ \6 I0 C( R
0 R& p! }6 ]1 w' D% z
1 包菜洗净后要尽量控干水份，避免炒菜时水份过多影响口感。
2 |6 `4 j, l' G2 炒卷心菜时要大火快速翻炒，保证营养不流失。
( R% k! H! x' o3 根据个人口味可以加入少量鲜奶，或加入一些已经煮好的肉片。

手撕包菜在饭店吃过，在家也做过，就是没有饭店味道做得好。

我习惯放花椒，这样就有那种味道了，跟饭店的相似，再有肉片就OK了

我也常在家做这个菜，不过水平还有待于提高，学习了。

饭店里的手撕包菜貌似都会放点回锅肉和豆豉酱，香的很，家里谁会为了一盆手撕包菜再准备一点回锅肉啊

手撕包菜自己也做过，感觉还是要差那么一点，没有人爱吃，就不爱做了，现在学习一下

手撕包菜如果加点胡萝卜后，红色加上会更好看，加些花椒，麻辣鲜香，爽脆清甜，。开胃增食欲

手撕包菜貌似应该加酱油吧，我在饭店吃过多次 就是做出来那个味道

这道菜很怀旧啊，以前在学校聚餐的时候是必点的啊，楼主的小贴士很受益

这个菜味道很好，每次去饭店吃饭的时候都会点一个手撕包菜，感觉味道很好，之前却不知怎么去制作这道菜，看了楼主的演示，有点想亲手做做的冲动了