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　　辣椒炒肉的做法/ ]6 o; k5 W" Q

5 t5 v' R5 R2 d6 a　　腌肉：
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/ h& q% U: l) F; t( ^! A( G　　猪肉切丝; o; ^) z) M5 [6 a& @! N" _% b- w
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3 M& Y+ x' r  i# _) O　　放入橄榄油，抓匀
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　　倒入生抽，抓入其中
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　　放入甜面酱，略腌渍1 O! x- }7 F+ W; ~3 N

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# u4 n  J6 g- W  ]' K3 f( G: F; J" K　　放入少许淀粉，抓匀即可0 J& c" [$ j0 P2 N4 c8 @
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/ e; B9 W0 e7 w9 K, {　　辣椒处理：
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0 ]7 t; t! Q9 m* T  t　　如果是非常辣的辣椒，提前处理下，可以适当减轻辣味，更适合不嗜辣的你哦9 @) ~) E1 R7 x( \& X/ d
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7 ?: l. h! K7 [1 ~+ a　　辣椒剖开，去掉种子
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4 u6 |% W* a, i　　将辣椒切斜段+ U2 y6 m" W5 d2 _6 R. K6 {' M

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　　锅子烧开水，将辣椒段放入，焯水: L5 Y$ c  m8 I( S0 D; m0 m

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　　捞出，放入凉水中冲凉，浸泡
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　　炒辣椒：4 Q- F/ d) C" S

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5 a6 |+ J6 }0 m　　锅子烧热，倒油: p) R6 h. i( b
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7 K: G% m9 F" Y' r( S  T　　放入姜丝、蒜末，煸炒出香味( d9 Q8 k* y3 F, F

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　　放入腌好的猪肉丝，煸炒至变色
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　　放入处理好的辣椒2 H- V* O2 M5 i

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1 V( M8 A5 c! Y' I' a8 j' m( g　　放入盐，煸炒# h! v& e' d0 M3 H
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* l5 \, a2 {; ]- I　　出锅装盘即可
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8 P% ]* K, ?$ q- X2 Z. a9 [1 t9 j
9 `5 h4 X2 ~! r* \　　1、辣椒种子去掉；焯水；冲水，都可以适当减轻辣味，适合不是很嗜辣的人% Y0 D- F; T. l
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　　2、猪肉提前腌渍，口感更加细腻软嫩，更加入味
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　　3、喜欢软嫩口感的，可以适当延长辣椒进锅的时间，可以添加少许的清水。如果不是，就放入略煸炒即可。

辣椒要炒老点，颜色也要深点，大蒜好像也要多放些吧？

绝对的下饭菜，配上这种小尖椒不美美的吃上几碗饭 真对不起这个菜

辣椒炒肉很平常，火候很关键。辣椒要炒老点 油多些，最好用猪油炒那才香，肉用生粉伴过会嫩，来碗干饭，绝对配饭。

肉拿蛋清过一下就会很有水分很有嚼头，好吃。

辣椒炒肉虽然在我国很普遍，炒发也大同小异，但要炒的色香俱全也不是件容易的事。

西红柿和辣椒炒肉，我是这样炒的，自己动手做的其实都挺好吃的。

辣椒炒肉也是一个家常菜里面经常会做的。不过要做的好吃确实很难啊。我准备回家按照楼主的做法实验一下。谢谢分享。

这个是东北的名菜啊不过你的肉的切法不对应该切条

看似很普遍的家常菜，大江南北都在炒，其实挺考技术的