标题：[原创]-- 肉沫蛋羹 [5P+3P验证]
* D3 R0 J4 ]( c1 R- _# U2 g名称：肉沫蛋羹
8 D" l2 r$ E) r# B* s; w口味：鲜咸
" `& J  U5 H8 {; [; ^( w主料：鸡蛋，猪肉" ^3 S+ z2 M9 @1 [; Y5 L
辅料：胡萝卜，蒜苔; f* Z- G* H: T& I' _( v
做法：; T  J1 E" b6 j- }" u9 C. i* a
# \: D8 W" J( ?+ d

7 {1 ~4 x7 N* M$ n/ F+ ~
5 ?( P5 ?; g% M  x) H! m  Q& z
1 I- W, W; k2 n$ ~: v
/ a, J8 h4 e# ~/ V; Y% Q3 r; w( G0 h. q7 m0 W5 z# A7 s" s
! z4 Y, h$ z! h( I# }$ l
7 M4 y* ^+ l+ O3 v: \" i9 c5 o

5 q. J! u/ Y' [. e6 T7 U
( v4 E( ^# h0 g& F+ z4 {7 S9 _& G- B8 o0 G& F# ?5 Q
- L: }( c: s/ _  W

# H1 u% n! b# g! Y4 a
% Q$ [8 ~) X% W5 u- i, l, I
3 x: Z1 x9 B0 \$ S$ r6 q' _# ?
' U6 d6 P2 S; Q  q( O5 n) r' Z/ h5 M& D# |- U0 G$ C9 Z* F
将所需材料准备好，如下图所示
& t6 z/ [* [& E& H7 \- j: ], O) v
: h$ y( U  Y, h( I' ^9 K2 |+ J
3 b. e3 x( k  G4 J$ F
2 A' b& p, [5 c! s: ?* T) z0 w将鸡蛋打碎入容器，放入适量的盐，放入温水，将水与鸡蛋搅拌均匀4 K8 @( y! e4 C1 ^# n" ~

' b7 z  W# R7 A$ M9 o0 j
  m( F4 m# y7 P+ b8 a' f% k; }0 H: `! S, f/ r1 d
将搅拌均匀的鸡蛋放入蒸锅，约十五分钟左右，出锅3 L+ i) S8 K9 P  l
4 P" G8 o) H" }# H- M9 A6 [9 ]
+ C/ \( ?2 l' j7 N+ ^( q& Y6 e
8 O1 r& F& ^1 n: O) ^
将准备好的其他材料切成丁状，如下图所示：
1 `: c$ X' z: z( h9 c
' F, B3 A( T  X2 p  e0 c2 q1 M  \
+ ^2 c! D* a* L/ D+ V" r* N) J! F2 ?! l! Y4 Z4 |+ u. n2 y: T5 D
将锅放入适量的油，烧热
" Z! x" k# k7 j. D3 k/ n5 o" [! g" h& H3 V$ N

) N% f6 j0 f) V9 f* x7 |& _( X$ B: O! }1 }1 z: t: i% |
将切好的葱姜蒜，猪肉，蒜苔，胡萝卜依次放入锅中，放入盐，鸡精等调料翻炒2 a7 y1 G1 f7 h  c6 K" ^
放入适量调好的淀粉后出锅. A1 n& ^( G& ~7 ]; U5 F
: J7 y7 q# N/ y- {; y8 N

& F# k1 L6 E. o' ]" i8 E
2 V# R2 v" `1 K, k! A鸡蛋羹蒸成膏状出锅# T7 T7 F4 s' j9 h- g. W3 _4 F

. g. h% L8 |+ ^! Y" e% W5 n$ S0 _& u: W# S" [

' l& G3 ~6 U8 V$ z将炒好的蒜苔肉丁洒在鸡蛋羹上面，即可使用) U* b. Q5 z1 v0 O1 r2 x

( _/ K0 n/ |: d3 k* i
! n- `* ?1 O  a  A1 P2 E2 R( r  n: N- _! K/ y. p
个人点评以及注意事项：/ t% k1 q" k) F" u& o
美味可口，简单易做，很养胃的一道菜，非常适合长期喝酒的朋友们食用！+ q7 U7 b/ M) f8 b& R6 b
1、        注意蒸鸡蛋羹的时候最好是温水
" ]! U5 C" j9 m9 p2、        鸡蛋中一定不能放味精
' P! f/ r+ F) U' J2 m3、        鸡蛋与水的比例掌握好（我今天做的就鸡蛋放少了，蒸的时间长了）
8 `1 R9 \0 {3 G' Z5 N, m5 ^
( w0 N6 i2 S8 C, q) W[ 本帖最后由 vipandy 于 2012-9-7 03:58 编辑 ]

个人觉得可以分成两个菜，不用混在一起当一个菜。

这个做法好像有点特别，放蒜苔第一次看见，不知道味道怎么样

鸡蛋羹滑滑嫩嫩的，问题是加了胡萝卜和蒜苔，颜色虽然好看，可胡萝卜和蒜苔吃的口感有点硬啊，感觉不协调。我做肉末蛋羹的话，就先把肉末蒸熟了再搞碎，然后把肉末和鸡蛋掺在一起混合搅拌均匀，再加水蒸熟，上面撒点葱花看着也很好看呀。

这个组合鸡蛋羹是关键，而鸡蛋羹最怕蒸老了，要蒸出嫩嫩的鸡蛋羹，鸡蛋和水的比例是关键，有1：1的，有1：2的，如果鸡蛋和水的比例是1：1的话，可以蒸的时间短一点，七八分钟就行，如果鸡蛋和水的比例是1:2的话，可以适当蒸的时间长一点，十一二分钟就行，再就是如果不想鸡蛋羹上有气孔的话，可以在蒸的时候在装蛋液的碗上盖一层保鲜膜，上面扎几个气孔，这样的话，蒸好的鸡蛋羹上面就不会有蒸汽留下的小孔了

蛋和蒜苔混在一起觉得怪怪的，蒜苔是硬的蛋是柔软滑嫩的，不一定会好吃

蒸蛋羹这道菜看似简单，但我从来没有成功过，蒸出来的都起泡了，不知道酒店的蛋羹怎么那么嫩。这是我做菜中最失败的一道菜。

蒸蛋的蛋和水比例看来很关键啊，1：1，还是容易有气泡

蛋和水比例，我觉得也可以按照个人的喜好来添加吧，可以分为嫩，中，老这三种

wo w我吃过，还行吧，