名称：好吃又好用--不费油的红烧茄子
% i+ N" X9 q) [口味：香甜7 F% `8 P: L+ X. l; q+ m3 S
主料：长茄子7 m" R1 h0 r( \* u( W+ x* Z( X
辅料：蒜，葱，香菜，糖，盐，生抽，老抽，花椒
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  r$ ^3 S, k9 i% d) V: C+ B! y楼主自认为茄子在家常菜里面是不太容易做的，因为太吃油。做的时候要不就是油多了太腻，要不就是油少了不香。楼主在网上无意中发现了不费油的红烧茄子制作方法，实验了一下，效果非常满意，遂发表出来和大伙交流。茄子不吃油的关键请看做法1.
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备料：2 D$ |8 L' D. S. }* w' k' `8 u' k
先上原料图，此刻的茄子还处于能吃能用阶段。
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这是辅料
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茄子切滚刀块，这时侯的茄子完全丧失了它的使用功能。
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. o9 Q; T5 H. ]葱切末，香菜切段，蒜一半切片一半切末
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; v/ d6 [# W7 e5 i( p一转身从冰箱里发现一块肉，果断放上，我向来都是冰箱里有什么加什么的3 i: D8 ~8 a# k6 q' P4 l

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' O; Y* X6 F. K' T) ^5 P% b# E做法1：切好的茄子放到微波炉里转5分钟左右，这是做茄子不吸油的关键，因为茄子经过加热出了水分，这样加工的时候油就进不去了，并且好熟。+ ~. X# |2 S; u# \0 V

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7 I. t3 q3 }' `: e3 E1 Z加热之后茄子呈现疲软湿润状态- n, d% N' J+ d2 K
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做法2：热锅，倒油，放花椒，花椒微糊就捞出来扔掉9 D. D9 D: d) Q, T0 D7 Q& q5 z# S6 O5 L
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做法3：入肉丝煸炒，生抽，盐调味，肉丝发白盛出备用# W2 ]" H, Z3 N! F& c
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做法4：两勺生抽，一勺老抽，一勺糖，一匙盐，两勺水调成汤备用
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# O* \3 y# k6 s5 N做法5：锅内倒入少量油，葱花，蒜片煸香后放入处理好的茄子再倒入调好的汤炒啊炒
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做法6:因为茄子先用微波炉处理过，很容易就烂了，所以等汤汁收的差不多了加入香菜段，蒜末，关火！' m7 r& Q  }, F& R* F: P3 P1 d
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8 s& L! f6 r+ k. {  A$ I2 _大功告成~ 卖相其实挺好的，无奈相机太烂，大家轻拍。8 _+ m" R' ^$ M0 @

茄子感觉还是清蒸好吃

茄子感觉还是清蒸好吃

微波处理茄子，防止茄子吸油的方法很有创意，一定要试一下。个人觉得红烧茄子最好用豆瓣酱，因为豆瓣酱味道比较重。如果是郫县豆瓣就能烧出辣味的烧茄子，也很好吃。

红烧茄子我挺喜欢吃，无奈油分太重！这个方法看似不错!改天一定要试试。

个人觉得红烧还是圆茄子比较好吃一些。茄子风干效果更好。

楼主厨艺精湛，在下佩服啊，茄子微波以后是不是味道会改变呢？很不错的菜，辛苦了

楼主厨艺精湛，在下佩服啊，茄子微波以后是不是味道会改变呢？很不错的菜，辛苦了

楼主厨艺精湛，在下佩服啊，茄子微波以后是不是味道会改变呢？很不错的菜，辛苦了

这个方法不错，不过茄子不用加肉的吧，单烧就好了  N: z/ g4 _; v$ Q0 j
明天拿冰箱里的圆茄子试一下' a' U+ [( l- z( H% `. b# ?2 L0 X
谢谢