芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。7 A* I3 \5 Y) d% n% d
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。所以，芋头和五花肉结合成为芋头烧肉，吃到嘴里，那可是又香又软又滑，芋头吸足了花肉和各种调味的香气和精华，鲜香四溢，流连在唇齿之间，让人回味无穷。( m  R$ u0 Z$ t" W; _

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原料：& X5 G3 E' c9 v/ O
芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒7 F. ~# H' J$ ^) p) X. l. m7 |
芋头烧肉的做法：' _3 ?' ]4 A( K3 i5 y+ I

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1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；
9 Y' T& V" W2 T# z5 x6 C1 l. T2、五花肉切麻将大的块儿备用；
) E( M6 n( {6 X8 \8 B: U1 b- o3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；
  D3 d2 g# [6 a- w7 a# d& H& q% a4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；& f- ^) t2 @( }( a" ]
5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；& Q5 w$ |, ]! }1 x& I1 R
6、下入芋头大火翻炒2分钟；
# d1 h6 q$ Y9 c1 R% T* J2 G7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；5 c7 p; g( W( D" T. i& N
8、汤汁收过半时添加适量盐；, C7 o/ M$ k% g
9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。6 Z3 r9 `/ O( P- K9 y
温馨提示：: b1 h: q$ ^, z- K& l8 K) H( Q
1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；1 n, L9 U% v: _* M
2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；& ~+ K: w% m: {  q+ O0 g/ _. r* q6 q7 `
3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；
5 t0 c% V1 U, k' z& v3 c5 F4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；$ C9 M0 _, W$ n0 ^+ |' g
5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；; \4 c! y; E9 w, }% B* s& g
6、芋头忌与香蕉同食。; z$ P0 a# v+ X
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[ 本帖最后由 huazhu1 于 2012-8-24 17:24 编辑 ]

芋头还可以这样做的吃啊，长见识了，不过芋头忌与香蕉同食，这个有根据吗

我想问的是，芋头湖汤啊，怎么处理啊？黏糊糊的

我前天刚做得，比较失败，楼上的，芋头应该不会胡吧，多加点水，火不要太大啊

个人觉得，芋头放蒜米、五香粉等配料炆比较好吃

这道菜要点技巧才行的，芋头煮得太软就不好吃了

w我爱吃芋头，

这道菜好 呵呵 尤其是芋头 这个做好了 味道很好  俺很喜欢

芋头烧肉很好吃的一道菜，荤素搭配，芋头吸收了五花肉的油脂更加美味可口，而五花肉也不会太油腻

看上去还是很有食欲的，加上芋头的营养，绝配呀，绝配。