主料：小带鱼两条清理干净去头尾切约六厘米的段,甜椒,青椒各一个（也可选用其他菜）切块用一咖啡匙盐腌几分钟,香葱五,六棵切,老姜一小块切片,蒜半个切片,老抽一大匙,料酒两匙,盐适量,鸡精适量,香油一小匙,淀粉一大匙。4 i& [; G' O2 w, a" b) R% J0 A+ r
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% m" o. ~$ L" [教您红烧带鱼怎么做，如何做红烧带鱼才好吃, D( \$ D% b; w( f7 O: s- {0 W

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1、将锅置火上，放油烧至六、七成热时放入沥干水份的带鱼段炸呈金黄色，关火，捞起鱼段沥干油份。如上图中的带鱼段。 2、锅内留一定量的油烧至三、四成热，放入姜、蒜片和葱段炒出香味。
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3 m1 f, J- ^4 h6 z$ O+ p3、再放入甜椒块略炒一下，加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精。! U! k* N7 Z& E! K' m( g
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! n0 i+ L" x9 _4、下带鱼段，中火烧约五分钟后，放香油、勾芡铲匀。
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+ M6 l* j6 A; _4 O' P5、装盘，上桌，开吃。

这个喜欢，吃起来很香# ]9 s9 b- Q( J* S4 s! E
弄点生粉在带鱼上煎很跟好吃

这道菜在家里经常做，带鱼的肉还是比较有口感的，小骨刺也比较少

炒出来的样子，就不干恭维了，不是很漂亮，但吃起来我觉得一定不错

很喜欢吃带鱼，但每次油炸时都炸散了，不知道怎么回事

生粉多了不是很漂亮，但吃起来我觉得一定不错带鱼煎好吃。

带鱼的肉还是比较有口感，但是就是煎鱼时鱼总是煎的开花，就是散花  Y. _) m* b: I: U  F, H- ?* _
怎么办？

带鱼炸得干一点味道会更佳，肉少的部分会比较酥脆，肉多的部分还是鲜嫩饱满

带鱼很好吃，我喜欢吃炖的，这种做法不腥气。

我说一下我的做法，借着楼主的帖子就不开贴了。
8 O+ k) c7 z, _首先先把带鱼洗净过油煎，炸的程度看自己喜欢什么样的肉质而定，有喜欢干干的，有喜欢肉嫩点的。
. F6 X! h6 b! I准备一小碗，放入醋、酱油、姜末、蒜末、葱末、加点糖、搅匀。
; ?; q. b4 T( ]喜欢辣的还可以加点红辣椒，切成小段。
9 M% B! @2 i2 v# v  {8 w然后待鱼煎的都差不多的时候，不用盛出来，直接将配好的料倒入锅中，然后再加热少许可以出锅了。