标题：二〇一二年度私房菜馆食神大赛第二季--三文鱼牛油果寿司[0P+12P验证] （如果图片看不到请告诉我我换图床，高抬贵手谢谢！）
9 D9 d1 Q& n9 g5 v( z* X名称：三文鱼牛油果寿司5 m: w1 M; T, i# P, N2 ^8 k
口味：生鲜、香、淡$ b4 M7 g/ L4 `
主料：三文鱼、牛油果、寿司米、寿司紫菜' N2 n8 s) l2 H3 W0 E: q# j* D
辅料：寿司醋
9 i. h! ?2 }% w; [$ B: l做法：
. ]6 T6 P1 c% m* ?0 I& c/ d7 x" y1、将寿司米彻底洗干净后用网筛滤干，加入1:1的水*将米煮熟，再保温15分钟；
2 y, T6 }- `' q" a- O/ I, n9 Q7 Z- f% D+ T7 R: ?/ s* h! u. @
2、打开盖子，将盖子上的水擦干再盖上，放凉为止*；3 _3 c. J. \( _  u: b  z$ p
- c* h" H6 G: ]$ t
3、加入寿司醋*，将米饭与醋拌匀、拌散；! M) B, x5 ^- [- \

# U  p+ Z- X9 m, L! z' @4 @4、用刀划开牛油果的皮，撕下，然后切长条；
: {" e, O' d+ n& `6 u$ P& C
5 v" Q9 h" W) d5、三文鱼切长条；6 `( G5 z2 T! E& }7 M% J& `% P

' B( }- }- M+ Y* C8 e4 W6、在这个寿司工具内壁和小棍上抹上一点食用油（图中多了）；/ a4 e" g9 R% Z7 C$ D6 T5 x4 P, n

6 d5 r/ y, K  b2 M7、寿司饭分别放入工具的两半；
; J. D+ R9 f' y
( b( g% [" A4 \* E0 q; Y3 x8、用配套的棍子压紧，压出凹槽*；
6 E6 x; ^& Y5 v5 f& p, k# w0 Q* M) B, y( d  i8 a4 I
9、在凹槽内放入三文鱼条和牛油果条；
' r% W5 n* v' o2 t3 p* p# m) b/ r  J( |2 [
10、如图放置小棍，两半工具合起来扣紧，开口的盖子拧上；
$ C. T1 c. s8 b5 ~1 \$ E, I# J% h( s: o  H
11、旋转挤压寿司饭卷*；6 H( f3 e0 n& \  q( B
2 X2 T& Q! p; h* X  B
12、拧下开口盖子，将整条寿司卷推出到紫菜卷上；
3 K9 H9 i9 h1 y& m- r% O: s) h9 Y& K/ @  d
13、紫菜卷起饭卷，多出部分用水可以粘拢；
6 C, z/ v9 K7 n3 n7 Z6 B7 ]
: o$ l4 K. k  z% v4 @: e; {14、寿司卷切成小片。
9 j' J: c0 f- N1 N1 m; P8 J
) o: F1 o, s+ W  E; z6 g5 W注意事项：3 E+ d" t9 o* y& d- J" k
9 F. w4 v% w  B
400ml寿司米-50ml寿司醋-0.5个牛油果2 e7 O- G9 Y, w

  R  \4 w' M, p' m) O1*  我家米杯大约200ml，两杯米，对应一共就是略微少于400ml水（因为洗米时沾上了水）；
' _/ |  {. S/ t6 x$ u! y3 Q2*  你也可以不放凉，不过到时候寿司醋的味道就会被吸收掉不少；8 u7 H4 D/ c6 m2 P4 R
3*  每杯米放25ml的寿司醋；
# v2 a* U' ?' F% e8*  这时从小棍两侧拱起的米饭最好用手指压平；
) J% F- g: \: I+ F/ o11* 如果觉得还是很松，或者觉得之前饭放少了，可以继续压。如果压不紧到时候一切就扁。; c: O/ _2 _0 P4 D4 H
*如果喜欢还可以加一点炒蛋碎进去* ~* f7 ?7 t% `% {3 |1 G

* {3 i% b$ w$ A; w# u7 F9 f  ^4 `  o0 r. r8 I& t% b
个人点评：8 ~* M' U5 k" @! N  G
9 A! r/ }( I4 O! G7 Y5 D& z- F1 _+ u
    这个三文鱼配牛油果是一种很经典的寿司配法，三文鱼入口即化、温润鲜香，正好跟牛油果的浓香匹配，两者味道十分融合，食材的味道不会有明显的分辨度；9 G% p" V" V" f# v; b
另外，如果想进一步提升这种香味，大家可以弄一丁点儿奶油在上面，同样是十分融洽的。这种配法可以说是全世界最受普遍喜爱的几种配法之一。咸味方面自己蘸
# X+ }% r$ Y5 P  Q生抽就可以了，不一定要日本酱油。
9 V4 }- \8 r9 t7 Y' E% S3 U8 |: U4 E/ t7 ?
[ 本帖最后由 羽·化 于 2012-8-21 18:03 编辑 ]

寿司有这工具是挺方便了， 7 a2 j. q/ f5 D! ^
还是喜欢那个竹帘卷的，比较有成就感，呵呵

有这个工具感觉真方便的呀！放进去一压好了。现在市面上都是用竹子弄的多！是不是也同样可行呢？

在家做寿司我也试过，主要是那个鱼皮不好弄，老的口感不好，嫩的手笨，容易弄烂，卖相不好

三文鱼大爱啊，做寿司虽然现在不算难但是还是需要一定耐心啊。配料非常重要，另外偶喜欢把三文鱼直接放在饭团上面的那种寿司口感也不错。

这个工具不错哦，没见过。楼主哪里买的？三文鱼做法要求比较高，现在超市买的都不新鲜的。

不错的内容，  回去可以学着做做，谢谢楼主！！！

第1次见到做寿司还有那么犀利的工具，比那竹帘方便多了。
  c8 o0 o& O* ]4 Z1 a' u牛油果好像不容易买到，这寿司饭太复杂了

楼主用的那工具真的很厉害啊，我是用那种传统的方法做的，很没卖相。

牛油果是什么东西？超市或市场有卖的吗？除非特别爱吃紫菜包饭，否则，还得重新购买很多的工具。