名称：白灼虾
2 @  ~/ }+ N9 t1 ]0 B1 M口味：咸香或麻辣& x; T+ b: _: g8 o+ T
主料：虾尾
: b) h: e, o- T辅料：东古一品鲜酱油，嘉豪麻辣鲜露，盐，花椒。$ Z2 _9 N7 h8 e& U" P
做法：
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步骤一：白虾一斤，把头去掉留用，一会做麻辣虾头，准备东古酱油和麻辣鲜露。
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" p; M0 e* j& H/ \# _% m( d步骤二：锅内加盐和花椒，加适量水，上火加热。
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# `& }8 {9 g3 K步骤三：开锅，放入虾尾，开锅打浮沫。
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- Q3 E7 O% D( O  d  z步骤四：大约水煮2分钟左右，捞出。因个人口味，选者沾东古酱油和麻辣鲜露食用！; k% M! t, [: m7 D8 c

% l4 o; S  h9 I. w1 {关键：虾必须是活的，才能保证鲜度，锅必须烧开才能下入虾尾，否者虾营养流失严重。$ j' n3 F) e* Y+ X( ?; u# ~7 U
开锅加入虾尾两分钟就要捞出，长了虾肉发硬，短了发软，影响口感。佐料随便自己选取，有的蒸鱼豉油也可以，我家没买）
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- b) t: s+ W" z一会上传麻辣龙虾头的照片可别走开哦
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[ 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-13 07:20 编辑 ]

这个好像是水煮虾的感觉，口味肯定没有楼主另一篇麻辣虾头的好

引用:

原帖由 yellow911 于 2012-8-15 14:48 发表
! _& N0 ]. i0 U9 v这个好像是水煮虾的感觉，口味肯定没有楼主另一篇麻辣虾头的好

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这种吃法是白灼的. U2 F6 v) P* x* }( W. h. |
一般新鲜的海鲜这样吃的话
  `8 i7 C3 T& }9 N$ e  a& k鲜味比较浓; `0 k  {) y" Y# W0 b

这个貌似海鲜最正宗的作法了，就是过下水，但是对调料很注重的，当然喜欢原汁原味的就不需要了，个人觉得虾虽然算是海鲜，但是最好还是红烧比较入味，本身因为虾个小，不像别的大个海鲜红烧是没办法入味的。

引用:

原帖由 boywang 于 2012-8-17 07:54 发表 $ L+ V' E3 S: H
这个貌似海鲜最正宗的作法了，就是过下水，但是对调料很注重的，当然喜欢原汁原味的就不需要了，个人觉得虾虽然算是海鲜，但是最好还是红烧比较入味，本身因为虾个小，不像别的大个海鲜红烧是没办法入味的。

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虾的做法有很多种哦* ?8 [! |7 m3 v8 p# j) Y; B) U
饭店里面常见的有3 l7 Q, I, y: c( k) h
油焖大虾- |1 G$ L. p6 I/ P
干靠大虾) C2 H1 L( P4 s, k# R
两吃大虾2 J1 d: r, a- B! E/ }6 g/ d/ b% \
一个是白灼" J4 k. `! ?9 T( `. e
一个就是椒盐+ x$ \5 z1 \: X& P8 V' h' Y6 c1 f
等等
, d; @& H3 V0 y2 Z红烧的比较少见

这个味道先不说。。可是卖相不太好啊，自己吃还行，有客人来就不好看了

引用:

原帖由 ryoukayou 于 2012-8-25 11:48 发表
3 h% l: D3 t' Y: t这个味道先不说。。可是卖相不太好啊，自己吃还行，有客人来就不好看了

- u, h1 F* _# U& s7 N: c; |采光不是很好
2 {& c+ r3 o; d所以拍摄的成色差了点！

白灼虾的做法是最容易的，但这种做法也可以保持它的鲜味。

感觉好简单的做法，放在水里煮下就好了，弄点调料沾着吃味道还是不错的。

白灼的话我喜欢加盐和姜还有一点料酒，这样吃起来特别清甜。