/ o, a# T5 F5 O4 O, l

1 w: k6 q  h) M: l, h  y炒肉片选择质地好的瘦肉固然重要，但正确的做法同样不可忽略。
) Z( |4 l: [& D% Q7 Z4 y
( X  `# w" o9 C# F% k0 M分享一下我做炒肉片的小心得，当然，这只是我家喜欢的做法，欢迎你来分享你的方法哦： 1、下锅前要上浆。我的做法是先把瘦肉切成薄片，加入少许/ ?! ^, f8 g: J& C* j
盐、生抽、生粉、油拌匀，腌8~10分钟。（先把肉腌好然后去处理其他材料，这样等其他材料处理完，肉也就腌好了。加了生抽的肉片炒出来颜色好看点，如果不喜欢也可以不加）
7 `/ U# ]+ M# P/ v8 h$ j: S& k) [6 D' z! Z8 Q8 c. f) _; a

( A9 K1 L4 ~8 E, U! \& L) X) C1 B
, K0 S$ X7 f2 S$ w: y$ D5 G2 E
& g0 s! r, a) j2、烧热油锅再放肉片。想要肉片嫩滑，就要滑炒，烧热油锅再放进肉片，快速翻炒； 3、火要大。炒肉片，我喜欢大火快炒，这样炒出来的肉片才够嫩滑。 肉片炒苦瓜
3 H4 ~& F/ |" R( S/ Y- a0 f" A* f( M: x/ S

4 d: e; L# d$ a! ]6 h5 R: Y* B8 \2 o' v8 F2 }
材料：苦瓜、瘦肉、油、盐、白糖、酱油 做法： 1、瘦肉切薄片，用少许油、盐、酱油、生粉拌匀，腌8~10分钟； 2、苦瓜清洗干净，切掉头尾，切成两段，用小勺子转圈着挖出瓜籽和瓜瓢，然后切成薄片； ! c8 b. \% L3 l5 c. ^1 n
- W" e+ Q, B, s+ Z) M" I& v# t
) d; Y7 ?& w8 w% W7 k. ], L# q
5 l/ e+ @/ v$ G& K
3、烧一锅水，水中放一点盐和白糖，水开后放入切片的苦瓜，焯烫1分钟左右；（先在水中放盐和糖来焯烫苦瓜，不但可以去除苦味，还可以缩短等会炒的时间，让苦瓜颜色保持青绿。） ' e8 D5 F9 e8 A) f  Y% K

  d7 ?& F" a8 `% p. c3 H' W4、捞出苦瓜片，放入凉水中过冷，可以让苦瓜颜色保持青绿；
, W0 U; V3 D9 h/ _! S: x- r% g& T& D- j* a2 E/ P% O0 v: G# w6 F
5、热油锅，倒入肉片大火急炒； 6、肉片变色后倒入苦瓜片； : ^* M) a: w7 C; S, D' a. N

. R/ C2 T3 e4 }# |/ N; H8 Y+ M& K2 C! y' d% n7 z7 h" @
# j( t9 y; `9 d$ |6 S7 \
7、转小火，放盐（肉已经腌有味，盐只放一点点即可）； 8、放白糖； , q- v0 L( r% e4 d! z
. Q4 L" H& ]1 `% n

0 {( ]+ E7 d3 y; c( J7 z- W* C
2 @0 w6 f0 T7 ]2 Z  r4 V% u) r6 e7 C" y: N
9、淋少许水淀粉； 10、淋上小小盐酱油（不用放多），转回大火翻炒均匀即可。

这个天气吃点苦瓜比较好啊，排毒的。不过楼主你的苦瓜做的很好看啊，不知道好吃不。

我也喜欢吃苦瓜，你这苦瓜还切成圈的呢，这样要挖里面的籽不太好弄吧？我每次都是把切片了。

我都是切成一小片一小片的，炒蛋加肉一起不错，苦瓜得先飞下水去苦涩

虽然夏天已经过去了 我买的苦瓜还是没有吃完

个人比较喜欢原汁原味的苦瓜，用开水把苦味都绰去了，这个菜应有的味道和营养肯定也流失了。

比较喜欢苦瓜，就是做不好苦瓜牛肉，感觉炒的牛肉白白的没有感觉

天气热吃这个好，学习了，谢谢

夏天吃凉拌苦瓜，清热败火，但苦瓜要除苦味！！！